Protéines
La protéine est un élément clé responsable de multiples fonctions dans le corps, y compris la construction des tissus, des cellules et des muscles. Les protéines contenant des lipides et des glucides sont la principale source d’énergie nécessaire à l’organisme pour mener à bien les processus vitaux. Les protéines se composent d’un groupe de vingt types d’acides aminés, dont neuf sont essentiels, qui doivent être obtenus à partir de sources alimentaires riches en protéines, et d’autres types non essentiels qui peuvent être fabriqués dans le corps.
Sources de protéines
Les sources de protéines sont variées; certains sont animaux, certains sont végétaux, notamment:
- Fruits de mer et poisson : Le poisson et les fruits de mer sont l’une des meilleures sources de protéines alimentaires, en plus de contenir les acides oméga 3 bénéfiques pour le cœur, contrairement à d’autres sources de protéines animales, il est riche en protéines à haute valeur nutritionnelle faible en gras.
- Viande de volaille : Est une bonne source de protéines animales; où les parties coupées des poitrines de poulet sans la peau des sources de protéines sont faibles en gras par rapport à la viande rouge.
- viande rouge : Viande rouge provenant de sources riches en protéines, ainsi que vitamines et minéraux.
- des œufs : Les œufs sont des sources de protéines de haute qualité et sont également une source de protéines animales bon marché. Manger des œufs au petit-déjeuner aide à réduire la faim pendant une longue période.
- Lait et produits laitiers : Les produits laitiers sont riches en protéines et contiennent également du calcium et de la vitamine D nécessaires à la construction osseuse.
- Légumineuses : Les légumineuses, comme les haricots, les lentilles et les pois chiches, sont de bonnes sources de protéines dans les aliments, et contiennent des fibres alimentaires qui facilitent la digestion et donnent une sensation de satiété et de satiété pendant une longue période. L’une des légumineuses contient une quantité de protéines égale à Pour celles d’une once de viande grillée.
- Soja : Le lait de soja et le tofu sont une bonne alternative aux autres protéines riches en matières grasses, tout en aidant à réduire le cholestérol et à réduire le risque de maladie cardiaque.
- Nuts : Les amandes, les noisettes, le beurre d’arachide, les arachides, les pacanes, les graines de tournesol et les noix sont de riches sources de graisses bénéfiques ainsi qu’une bonne teneur en protéines.
Fonctions des protéines
Les protéines sont présentes dans tous les tissus, faisant partie de tous les processus qui se produisent dans le corps et ont de nombreuses fonctions, notamment:
- Les anticorps sont responsables de l’immunité corporelle tels que l’amyuno globine.
- Enzymes responsables de réactions chimiques dans le corps, telles que: phénylalanine hydroxylase.
- Les hormones sont responsables de la transmission des signaux aux cellules et aux organes pour les motiver à remplir leurs fonctions.
- Implique la formation de cellules et de tissus, les soutient et provoque le mouvement des muscles tels que la protéine d’actine.
- Contribue au stockage et à la libération de molécules vitales dans l’organisme telles que la protéine fructine.
Besoins quotidiens en protéines
La quantité de protéines nécessaire par jour dépend du poids de l’individu et du type d’activité physique qu’il fait. La personne en bonne santé conseille une activité moyenne de 10 à 15% des calories quotidiennes totales de protéines, kilogramme de poids corporel, tandis que la femme enceinte a besoin d’environ 10 grammes ou plus, et la femme qui allaite a besoin de 20 grammes de protéines par jour pour être capable de produire du lait en quantité suffisante pour le bébé. Les athlètes ont besoin de plus de protéines pour développer leurs muscles, et la quantité de protéines dont ils ont besoin dépend du type d’activité sportive, de la durée et de l’intensité des exercices.
Apport excessif de protéines
Malgré la grande importance des protéines dans le corps, elles doivent être traitées modérément sans exagération; certaines personnes dépendent d’une alimentation riche en protéines et pauvre en glucides pour plusieurs raisons, notamment: la réduction de poids, la construction musculaire.
Des études médicales ont montré que manger de grandes quantités de protéines est nocif pour le corps, surtout si ce régime n’est pas accompagné d’exercices réguliers. L’augmentation de la quantité de protéines pousse le corps à former des substances toxiques appelées cétones, et pour se débarrasser des cétones, les reins doivent travailler une carte supplémentaire, qui expose le corps à la perte de grandes quantités de liquides et provoque la sécheresse de la corps, et le stress du rein accompagné de l’émergence des symptômes suivants:
- Manque de calcium dans les os provoquant sa fragilité.
- Se sentir fatigué et étourdi.
- Il y a une odeur nauséabonde de la bouche.
- Augmentez le taux de cholestérol dans le sang, augmentant les risques de maladie cardiaque.
- Augmentation des chances de calculs rénaux.
- Goutte: Manger de grandes quantités de protéines animales augmente la production d’acide borique, qui s’accumule dans les articulations, provoquant une douleur intense.
- Risque accru de cancer: des études indiquent que la consommation de protéines animales en grande quantité encourage le foie à produire un facteur de croissance similaire à l’insuline, qui à son tour encourage la croissance des cellules cancéreuses.
- Manque de masse musculaire.
- Une alimentation riche en protéines et pauvre en glucides entraîne un manque de vitamines et de fibres.
Sensibilité aux protéines
Certaines personnes souffrent de l’apparition de symptômes allergiques lors de la consommation de certains types d’aliments et de l’un des types d’allergies alimentaires les plus courants, la sensibilité aux protéines. La sensibilité aux protéines est définie comme une réaction anormale du système immunitaire de l’organisme aux protéines présentes dans certains aliments, comme le lait, les œufs, les arachides, les noix et les huîtres.
La sensibilité se produit parce que les protéines ne sont pas affectées par la chaleur de cuisson, ni par les acides gastriques et les enzymes de digestion, elles restent donc telles quelles sans se convertir en acides aminés, et sont absorbées et pénètrent dans la circulation sanguine sous forme de protéines, atteignant les divers organes le corps, provoquant la propagation des allergies dans tout le corps, Réponse du système immunitaire au traitement des allergènes par la production d’anticorps, provoquant l’émergence de symptômes d’allergies, comme suit:
Les allergies sont traitées en évitant les aliments qu’elles provoquent, l’utilisation d’adrénaline en cas d’urgence et des traitements pour soulager les symptômes allergiques tels que les antihistaminiques et les bronchodilatateurs.