Qu’est-ce que cela signifie d’avoir une intoxication alimentaire?
Si vous avez une intoxication alimentaire, vous vous demandez peut-être quand vous allez vous sentir mieux. Mais il n’y a pas qu’une seule réponse parce qu’il y a tellement de différents types d’intoxications alimentaires.
Selon la Food and Drug Administration des États-Unis (FDA), 1 Américain sur 6 tombe malade avec une intoxication alimentaire chaque année. Les nourrissons, les enfants, les personnes âgées et les personnes souffrant de maladies chroniques ou de systèmes immunitaires compromis sont les plus à risque.
Continuez votre lecture pour en savoir plus sur la durée de l’intoxication alimentaire, les symptômes et quand consulter un médecin.
Combien de temps dure l’intoxication alimentaire?
Il y a plus de 250 types d’intoxication alimentaire. Bien que les symptômes puissent être similaires, le temps nécessaire pour s’améliorer diffère selon:
- quelle substance a causé la contamination
- combien en avez-vous ingéré
- la gravité de vos symptômes
Dans la plupart des cas, les gens se rétablissent en un jour ou deux sans avoir besoin de soins médicaux.
Qu’est-ce qui cause l’intoxication alimentaire?
Une intoxication alimentaire peut survenir lorsque vous mangez ou buvez quelque chose de contaminé par l’un des produits suivants:
- des bactéries
- les virus
- parasites
- produits chimiques
- les métaux
La plupart du temps, l’intoxication alimentaire est une maladie de l’estomac et des intestins. Mais cela peut aussi affecter d’autres organes.
Ce sont les causes les plus courantes d’intoxication alimentaire aux États-Unis ainsi que les aliments qui leur sont associés:
| Cause de la maladie | Aliments associés |
| salmonelle | viande et volaille crues et insuffisamment cuites, œufs, produits laitiers non pasteurisés, fruits crus et légumes crus |
| E. coli | bœuf cru et mal cuit, lait ou jus non pasteurisé, légumes crus et eau contaminée |
| Listeria | produits crus, produits laitiers non pasteurisés, viande transformée et volaille |
| norovirus | produits crus et crustacés |
| campylobacter | produits laitiers non pasteurisés, viande et volaille crues et insuffisamment cuites et eau contaminée |
| Clostridium perfringens | boeuf, volaille, sauce, aliments précuits et aliments séchés |
Quels sont les symptômes?
Le délai entre l’ingestion d’aliments contaminés et les premiers symptômes peut être de moins d’une heure à trois semaines. Cela dépend de la cause de la contamination.
Par exemple, les symptômes d’une infection bactérienne liée à la viande de porc insuffisamment cuite (yersiniose) peuvent apparaître entre quatre et sept jours après avoir mangé les aliments contaminés.
Mais en moyenne, les symptômes d’empoisonnement alimentaire commencent dans les deux à six heures après la consommation d’aliments contaminés.
Les symptômes d’empoisonnement alimentaire varient selon le type de contaminant. La plupart des personnes éprouvent une combinaison des éléments suivants:
- diarrhée liquide
- la nausée
- vomissement
- douleur abdominale
- mal de tête
- fièvre
Les symptômes qui surviennent moins fréquemment comprennent:
- déshydratation
- diarrhée contenant du sang ou du mucus
- douleurs musculaires
- démangeaisons
- démangeaison de la peau
- vision trouble
- vision double
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Que faire si vous avez une intoxication alimentaire
Si vous vomissez ou avez la diarrhée, la préoccupation la plus pressante est la déshydratation. Mais vous voudrez peut-être éviter la nourriture et les liquides pendant quelques heures. Dès que vous le pouvez, commencez à prendre de petites gorgées d’eau ou à sucer des glaçons.
Outre l’eau, vous pouvez également boire une solution de réhydratation. Ces solutions aident à remplacer les électrolytes, qui sont les minéraux dans votre liquide corporel qui conduisent l’électricité. Ils sont nécessaires pour que votre corps fonctionne.
Les solutions de réhydratation sont particulièrement utiles pour:
- les enfants
- les personnes âgées
- les personnes qui ont un système immunitaire compromis
- les personnes qui ont une maladie chronique
Lorsque vous pouvez manger de la nourriture solide, commencez avec de petites quantités d’aliments fades qui comprennent:
- craquelins
- riz
- pain grillé
- céréale
- bananes
Tu devrais éviter:
- les boissons gazeuses
- caféine
- les produits laitiers
- de la nourriture grasse
- nourriture trop sucrée
- de l’alcool
Et assurez-vous de vous reposer et de vous reposer suffisamment jusqu’à ce que vos symptômes disparaissent.
Quand devriez-vous voir un médecin
Vous devriez contacter votre médecin lorsque vous présentez les premiers symptômes si vous:
- avoir plus de 60 ans
- sont un nourrisson ou un tout-petit
- sont enceintes
- avoir un système immunitaire affaibli
- avoir une maladie chronique comme le diabète ou une maladie rénale
Si vous prenez des diurétiques et que vous développez une intoxication alimentaire, appelez votre médecin et demandez-lui s’il est sécuritaire d’arrêter de les utiliser.
En général, vous devriez consulter un médecin si vous présentez l’un des symptômes suivants:
- diarrhée qui dure plus de deux jours, ou 24 heures chez un nourrisson ou un enfant
- des signes de déshydratation, y compris une soif extrême, une bouche sèche, une miction réduite, des étourdissements ou une faiblesse
- selles sanglantes, noires ou pus
- vomi sanglant
- une fièvre de 38,6 ° C (101,5 ͦF) ou plus chez les adultes, de 38,1 ° C (100,4 ͦF) chez les enfants
- Vision floue
- picotements dans tes bras
- faiblesse musculaire
Comment prévenir l’intoxication alimentaire
Vous pouvez prévenir l’intoxication alimentaire dans votre maison en suivant les bases de la sécurité alimentaire:
Nettoyer
- Lavez-vous les mains avec du savon et de l’eau chaude pendant au moins 20 secondes avant et après la manipulation des aliments.
- Lavez-vous les mains après avoir manipulé de la viande crue, avoir utilisé les toilettes ou être entouré de personnes malades.
- Lavez les planches à découper, la vaisselle, l’argenterie et les comptoirs avec de l’eau chaude et savonneuse.
- Lavez les fruits et les légumes, même si vous allez les éplucher.
Séparé
- La viande, la volaille et le poisson non cuits ne doivent jamais partager une assiette avec d’autres aliments.
- Utilisez des planches à découper et des couteaux séparés pour la viande, la volaille, les fruits de mer et les œufs.
- Après avoir fait mariner de la viande ou de la volaille, n’utilisez pas la marinade restante sans l’avoir préalablement fait bouillir.
cuisinier
- Les bactéries se multiplient rapidement entre les températures de 40 ͦF (4 ͦC) et de 140 ͦF (60 ͦC). C’est pourquoi vous voulez garder la nourriture au-dessus ou au-dessous de cette plage de température.
- Utilisez un thermomètre à viande lors de la cuisson. La viande, le poisson et la volaille doivent être cuits au moins à la température minimale recommandée par la FDA.
Refroidissement
- Réfrigérer ou congeler les aliments périssables dans les deux heures.
- Les aliments congelés doivent être décongelés dans le réfrigérateur, au micro-ondes ou sous l’eau froide.