soja
Le soja appartient à la famille des légumineuses et est classé comme oléagineux. Ses grains mûrissent en gousse. Il a plusieurs couleurs. Le jaune est le plus célèbre. Il y a aussi du noir et du marron. La couleur varie selon le sol qui y est planté et son origine est l’Asie de l’Est. À l’est de plus de cinq mille ans, a été introduit dans le monde occidental au XXe siècle et extrait de l’huile connue sous le nom d’huile de soja, et est fabriqué sous plusieurs formes telles que les steves, le fromage de soja et le lait de soja.
Avantages du soja
Le soja contient de nombreux nutriments de base:
- Protéines: Le soja est la source la plus riche de protéines dans les plantes, il contient une protéine de 43% par rapport aux autres légumineuses contenant des protéines de 20 à 25%, et la protéine de soja est la plus haute qualité parmi toutes les autres légumineuses, elle contient tous les acides aminés, tandis que d’autres protéines végétales sont déficientes; parce qu’ils manquent de certains acides aminés, les protéines pénètrent dans la construction de toutes les cellules du corps et de nombreuses hormones.
- Matières grasses: Le soja contient une proportion élevée de matières grasses également par rapport aux autres légumineuses, il contient les matières grasses de 19%, tandis que le reste des légumineuses varie de 2 à 14% de matières grasses, y compris l’acide linolénique ou oméga 3, ce qui le distingue des autres légumineuses, sources végétales Les oméga 3 sont très faibles, ils sont donc bénéfiques pour la santé cardiaque et cérébrale et la résistance au cancer.
- Fibres: le soja contient une teneur élevée en fibres, mais traité artificiellement, il réduit considérablement le rapport de fibres. Les avantages des fibres sont connus pour aider à la digestion, ralentir l’absorption du sucre dans le sang, aider à absorber certains nutriments, se sentir rassasié plus longtemps et d’autres avantages.
- Calcium: une demi-tasse de soja contient une bonne quantité de calcium allant de 120 à 750 mg. Le calcium est utilisé pour construire les os et les dents, et dans le travail des neurotransmetteurs, etc. En plus de contenir du magnésium et du potassium, qui sont également impliqués dans la synthèse osseuse, la vitamine D aide à absorber le calcium et à le calcifier dans les os.
- Autres ingrédients: Le soja est également riche en fer, cuivre, vitamines B, en particulier la niacine, la pyridoxine, la fulassine, la cobalamine, les glucides, les œstrogènes végétaux et la lécithine, qui décomposent le cholestérol et abaissent le taux sanguin.
- Certaines études ont montré que le soja protège contre les maladies cardiaques, la maladie d’Alzheimer, l’ostéoporose, le cancer de la prostate, le sein, le côlon et l’endomètre et réduit la ménopause.