Protéines
La protéine est un composé organiquement complexe avec un poids moléculaire élevé composé d’acides aminés liés par la liaison peptidique les uns avec les autres. Il est nécessaire dans la structure et le fonctionnement de toutes les cellules vivantes, y compris les virus.
Les enzymes sont constituées de protéines et ces dernières sont également les unités protéiques impliquées dans la synthèse des enzymes. La protéine a des rôles structurels ou mécaniques. Il forme les stents et les articulations de la structure cellulaire. Il remplit également d’autres fonctions vitales: être un membre important de la réponse immunitaire, le transport et le stockage des biomolécules, une source d’acides aminés pour les organismes qui ne peuvent pas produire eux-mêmes ces acides aminés.
Types et sources de protéines
Sources de protéines
- Protéines de viande: Il fournit au corps toutes sortes d’acides aminés, à savoir la viande, le poisson et la volaille, car le gros œuf contient six grammes de protéines, et contient 85 grammes de boeuf sur 23 grammes de protéines, et 83 grammes de poitrine de poulet maigre contient 24 grammes de protéines. Le saumon contient 83 grammes de protéines et 23 grammes de protéines. La même quantité de thon contient 22 grammes de protéines.
- Protéines végétales: Est moins utile car chaque plante a des types spéciaux d’acides aminés et contient des grains comme les lentilles et les noix. Il contient 30 grammes de beurre d’arachide, neuf grammes de protéines, 60 grammes de noix différentes en contiennent six grammes, la citrouille est riche en fer, magnésium et zinc ainsi que des protéines, dont 28 grammes contiennent cinq grammes de protéines, ainsi que graines de lin et de karité.
Types de protéines
- Protéines simples: Sont hydrolysées et les acides aminés sont en bonne proportion et se trouvent dans les œufs et l’huile de maïs.
- Protéines composées: Est une combinaison d’un nutriment ou de molécules inorganiques avec des protéines.
- Protéines dérivées: Dans lequel la protéine se décompose lorsqu’elle est exposée à la chaleur à des dérivés contenant chacune des molécules d’acides aminés.
Le corps a besoin de protéines
La personne moyenne a besoin d’un gramme de protéines par kilogramme de son corps par jour. Les athlètes ont besoin du double de ce montant; il est nécessaire de construire et de régénérer les cellules musculaires.
Symptômes de carence en protéines
Chez les adultes
- Perte de poids rapide.
- Fatigue et fatigue.
- L’anxiété.
- Faible résistance corporelle aux maladies.
Chez les enfants
- Ralentissez le sommeil.
- La diarrhée.
- Infections hépatiques et tumeurs si cette carence persiste.