Zinc
Le zinc est l’un des éléments minéraux de base dont le corps a besoin en quantités simples, ce qui est multitâche; il a besoin de plus de 300 enzymes différentes comme catalyseur pour son travail. Le zinc est présent dans toutes les cellules du corps, mais les muscles et les os en contiennent la plus forte concentration, le zinc n’était pas connu en tant qu’élément alimentaire essentiel à la santé humaine avant d’étudier les symptômes d’une carence sévère en Égypte et en Iran au début des années soixante, et cet article connaîtra les avantages du zinc et ses fonctions dans le corps humain.
Avantages et fonctions du zinc pour le corps humain
Le zinc joue un rôle dans de nombreuses fonctions du corps, qui seront mentionnées ci-dessous, et souligne son importance dans toutes ces fonctions et d’autres, qui sont directement affectées par le manque, et incluent ces fonctions comme suit:
- Le zinc est essentiel à la production de nombreuses protéines dans le corps, notamment des enzymes métalliques (métalloenzymes) qui agissent dans de nombreuses fonctions métaboliques.
- Le zinc agit dans de nombreuses réactions impliquant la fabrication ou la décomposition d’hydrates de carbone, de protéines et d’acides nucléiques.
- Les cellules cérébrales utilisent le zinc comme indicateur interne.
- Le zinc maintient la stabilité des membranes cellulaires, car il contribue au maintien des protéines, des acides nucléiques et des composants cellulaires, et renforce ses mécanismes de défense contre les attaques de radicaux libres.
- Le zinc soutient l’action du système immunitaire.
- Le zinc joue un rôle clé dans la croissance et le développement.
- Le zinc contribue aux transferts intracellulaires.
- Le zinc contribue au processus d’expression des gènes.
- Le zinc joue un rôle dans la fabrication, le stockage et la libération d’insuline dans le pancréas, sans avoir un rôle direct dans le travail de l’insuline.
- Le zinc réagit avec les plaquettes lorsque des caillots se forment.
- Le zinc affecte l’action de l’hormone thyroïdienne.
- Le zinc joue un rôle dans le développement des capacités éducatives et comportementales.
- Le zinc est nécessaire et nécessaire à la production de la forme active de la vitamine A dans les colorants optiques et des protéines se liant au rétinol nécessaires au transfert de la vitamine A.
- Le zinc est important dans le sens du goût.
- Le zinc joue un rôle dans la cicatrisation des plaies.
- Le zinc a un rôle essentiel dans la production de spermatozoïdes et d’embryons.
- Le zinc a un rôle dans la santé des os, car il entre dans sa structure et dans le travail de ses enzymes.
Besoins quotidiens en zinc
Le tableau suivant montre les besoins quotidiens en zinc, en plus de l’apport quotidien maximal autorisé par groupe d’âge:
| Groupe d’âge | Besoins quotidiens (mg / jour) | Limite supérieure (mg / jour) |
|---|---|---|
| Nourrissons de 0 à 6 mois | 2 | 4 |
| Nourrissons de 7 à 12 mois | 3 | 5 |
| Enfants 1-3 ans | 3 | 7 |
| Enfants 4-8 ans | 5 | 12 |
| 9-13 ans (hommes + femmes) | 8 | 23 |
| Hommes de 14 à 18 ans | 11 | 34 |
| Hommes de 19 ans et plus | 11 | 40 |
| Femmes de 14 à 18 ans | 9 | 34 |
| Femmes de 19 ans et plus | 8 | 40 |
| Grossesse de moins de 18 ans | 13 | 34 |
| Enceinte de 19 ans et plus | 11 | 40 |
| La lactation est inférieure à 18 ans | 14 | 34 |
| Lactation 19 ans et plus | 12 | 40 |
Sources alimentaires de zinc
Les sources nutritionnelles les plus élevées de zinc sont les aliments contenant des protéines (en particulier les huîtres), la viande, la volaille et le foie. Les légumineuses et les grains entiers sont de bonnes sources s’ils sont consommés en grande quantité. Phytates dans les céréales La teneur en légumes du zinc varie en fonction de la teneur en terre dans laquelle ils sont plantés. En général, un apport adéquat en protéines est associé à un apport adéquat en zinc. Certains aliments contiennent du zinc.
Le contenu de certains aliments sélectionnés à partir de zinc
| Alimentation | Teneur en zinc (mg) |
|---|---|
| Huîtres orientales, 1/2 tasse | 113 |
| Huîtres japonaises, 1/2 tasse | 21 |
| Viande hachée, faible en gras, 85 g | 4.6 |
| Dinde à la dinde, 85 g | 3.8 |
| Fromage ricotta partiellement écrémé, 1/2 tasse | 1.7 |
| Noyer américain | 1.6 |
| Tahini, cuillère | 1.6 |
| Arachides grillées, 1/4 tasse | 1.4 |
| Chair de crabe en conserve, 1/4 tasse | 1.3 |
| Riz sauvage cuit, 1/2 tasse | 1.1 |
| Fromage edem, 28 g | 1.1 |
| Lait, 2% crémeux, 1 tasse | 1.0 |
| Poitrine de poulet grillée, 1 | 1.0 |
| Noyer anglais, 1/4 tasse | 0.8 |
| Oeufs, 1 | 0.6 |
| Saumon grillé, 28 g | 0.4 |
Carence en zinc
Comme indiqué ci-dessus, les multiples fonctions du zinc, qui sont affectées par sa carence, rendent également les symptômes de la carence larges et multiples. Les symptômes d’une grave carence en zinc ont été découverts chez des enfants de sexe masculin en Égypte et en Iran, qui présentaient des symptômes de petite taille et d’hypogonadisme avec une simple anémie, et de faibles niveaux de zinc dans le sang. Cela était dû au besoin élevé des enfants à ces stades de croissance du zinc et à l’adoption de la population de ces régions sur le pain et les légumineuses fermentées et d’autres grains entiers contenant des fibres alimentaires et des phytates (Phytates) Ces symptômes apparaissent, c’est Ba En plus de suivre un régime, ces zones étaient pauvres en viande, qui est la source de nourriture la plus importante et la plus riche, ce qui lui donne également la plus grande disponibilité de vitalité.
La carence en zinc altère la digestion et l’absorption, provoquant une diarrhée, qui à son tour augmente la malnutrition, non seulement dans le zinc mais dans tous les nutriments, et diminue les réponses du système immunitaire, ce qui augmente le risque d’infection, ce qui peut affecter le système digestif, ce qui augmente l’état de malnutrition et de carence en zinc s’aggravent davantage, de sorte que les événements vont de mal en pis.
Les complications d’une carence en zinc comprennent également des dommages au système nerveux et au cerveau, entraînant un retard dans les performances cognitives, et elles affectent négativement la représentation de la vitamine A en raison de son rôle important dans celle-ci. Par conséquent, les symptômes de carence en vitamine A sont associés à une carence en zinc. Le taux thyroïdien et métabolique dans le corps affecte également le sens du goût, ce qui peut entraîner une perte d’appétit, ce qui augmente également l’état de malnutrition, et une carence en zinc provoque une lente guérison des plaies.
En plus de ce qui précède, les symptômes de carence en zinc comprennent également les retards de développement, la maturité sexuelle, la perte de cheveux, les symptômes cutanés et oculaires et la perte de poids. Le risque de carence en zinc augmente chez les femmes enceintes, les jeunes enfants, les personnes âgées, les pauvres, les athlètes et les femmes ménopausées qui prennent des comprimés de calcium.
Empoisonnement au zinc
Des doses élevées de zinc, allant de 50 à 450 milligrammes, peuvent provoquer des symptômes tels que vomissements, diarrhée, maux de tête, fatigue, etc. La limite journalière maximale, que nous avons mentionnée en détail dans le tableau ci-dessus, est basée sur un contraste zinc-cuivre. Chez les animaux de laboratoire, l’infarctus du myocarde est envisagé et les doses orales de zinc sont rarement considérées comme difficiles, mais la prise de compléments alimentaires en zinc peut nuire à l’absorption du cuivre et les patients en dialyse peuvent être infectés par un empoisonnement au zinc en raison de la contamination de certains équipements de lavage .