Zinc
Le zinc est l’un des éléments minéraux les plus importants dont l’organisme a besoin en petites quantités. C’est l’un des minéraux qui ne sont pas stockés dans le corps et la nourriture est la principale source. La quantité requise par les hommes par jour est de 11 mg, tandis que les femmes ont besoin de 8 mg par jour. Bien que le corps ait besoin de zinc en petites quantités, il joue un rôle important dans le travail de plus de 100 enzymes, en plus de son rôle de premier plan dans la production de protéines et d’acides nucléiques (anglais: ainsi que son rôle dans le traitement de certains les maladies qui affectent le système reproducteur, comme l’infertilité et la dysfonction érectile. Elle joue également un rôle dans le traitement et la prévention de nombreuses affections différentes, notamment:
- La croissance s’arrête chez les enfants.
- Diarrhée aiguë surtout chez les enfants.
- Guérison lente des plaies.
- Alzheimer.
- Faiblesse du goût (Hypogeusia).
- Rhumes
- Paludisme et autres maladies causées par des parasites pathogènes.
- Colite ulcéreuse.
- Le syndrome de Down.
- Ulcères peptiques.
- Perte de cheveux et problèmes de peau.
- Troubles de l’alimentation tels que l’anorexie mentale.
- Problèmes de trouble déficitaire de l’attention avec hyperactivité.
Sources de zinc dans les aliments
Le zinc se trouve dans les aliments à base de protéines animales en grandes concentrations. Les protéines alimentaires contenues dans ces aliments augmentent leur teneur en zinc et augmentent leur biodisponibilité. À mesure que la teneur en protéines augmente, l’absorption de zinc des aliments augmente d’une manière que le corps peut facilement gérer. Absorption et utilisation par différents organes du corps afin d’atteindre la source de nourriture la plus désirée et la plus importante:
| Type | Exemples |
|---|---|
| fruits de mer | L’huître, car elle est en tête de liste des aliments riches en zinc, car chaque 85 grammes d’huîtres contiennent plus de 5 mg de zinc. |
| viande rouge | Bœuf et foie rouges. |
| viande blanche | La Turquie, qui est similaire au poulet en contenant du zinc, bien que le poulet contienne de bonnes proportions de zinc. |
| des œufs | Le jaune d’oeuf contient du zinc contrairement au blanc. |
| Lait et produits laitiers | Lait sec faible en gras, fromage cheddar. |
Il convient de mentionner que le zinc ne se limite pas aux sources animales uniquement, car il existe de nombreuses options de sources végétales, il existe de nombreuses variétés de plantes contenant du zinc en quantités appropriées aux besoins du corps différents et les plus importantes de ces sources:
| Type | Exemples |
|---|---|
| Nuts | Noix, amandes, noisettes et arachides. |
| Céréales et légumineuses | Sésame, lentilles, son de blé et germe de blé. |
| Légumes | Pommes de terre, persil, pois et haricots. |
Les légumineuses et le riz sont de bonnes sources de zinc, mais comme ils contiennent des phytates, qui ont un effet négatif sur l’absorption du zinc, leur biodisponibilité est faible. Les phytates forment des composés puissants et insolubles avec le zinc, et il n’y a pas d’enzymes spéciales pour métaboliser ces composés Dans le tractus gastro-intestinal, ces composés sont libérés avec les selles.
Groupes d’âge qui ont de plus en plus besoin de zinc
Les besoins du nourrisson en zinc diffèrent des besoins de l’enfant au stade scolaire, et il est nécessaire de prêter attention aux besoins nutritionnels requis par le corps pour suivre le rythme de la croissance et du développement naturels en fonction de l’âge et des stades physiologiques. Les plus importantes de ces catégories sont:
- Nourrissons et enfants: Les enfants sont plus susceptibles d’avoir besoin de zinc pendant la phase de croissance, car chaque augmentation de la croissance est compensée par une augmentation des besoins nutritionnels, y compris le zinc.
- Adolescent: Le corps passe de l’adolescence de l’enfance à l’âge adulte, et les besoins en zinc du corps atteignent souvent un pic au cours de ce voyage.
- Femmes enceintes et allaitantes: Les besoins nutritionnels accrus pendant la grossesse et l’allaitement exposent les femmes au risque de carence en zinc, en particulier pendant la phase de lactation. Il convient de noter que les changements physiologiques qui se produisent à ce stade augmentent l’absorption de zinc pour essayer de répondre aux besoins de l’organisme.
- Personnes âgées: Les enquêtes alimentaires indiquent que l’apport en zinc des personnes âgées est souvent insuffisant, avec une faible consommation d’aliments riches en zinc tels que la viande rouge, ainsi qu’une consommation réduite de zinc associée au vieillissement.
Signes et symptômes d’une carence en zinc
Il existe de nombreux systèmes corporels différents qui sont affectés par une carence en zinc tels que le système nerveux central, le système digestif, l’immunité, la peau, etc. causés par la carence dans le corps, et les signes et symptômes indiquant le manque de niveaux de zinc dans le corps comprennent:
- Croissance lente chez les enfants.
- Diarrhée sévère en particulier chez les enfants.
- Diminution des performances nerveuses et psychologiques chez les enfants.
- Perte de cheveux ou calvitie.
- Dépression et troubles émotionnels.
- Maladies de la peau telles que l’eczéma autour de la bouche, la région nasopharyngée et les doigts des mains et des pieds.
- Pauvre appétit.
- Perte de poids.
- Hypothyroïdie.
- Goût faible.
- Cécité nocturne.
- Retard de cicatrisation des plaies.
- Des niveaux élevés d’ammoniac dans le sang.
- Probabilité accrue de pneumonie