Protéines
Est un composé organique qui diffère des glucides et des graisses en contenant l’élément azote. Sa structure de base est un acide aminé, c’est-à-dire que la protéine est constituée d’une série d’acides aminés qui se lient les uns aux autres par des liaisons peptidiques.
La découverte du monde des protéines Joe Jacob Perzellius en 1838, et cette découverte a révolutionné les sciences de la vie et de la médecine à l’époque, a été découverte pour répondre à de nombreuses questions sur les causes de nombreuses maladies courantes, qui résultent d’un défaut de composition de la membrane plasmique, qui se compose de protéines et de sulfates.
La présence de protéines dans le corps humain
Il y a une protéine dans chaque cellule d’organismes vivants, ce qui explique pourquoi les Grecs l’appelaient protas, ce qui signifie la base. La protéine est la base de la vie du point de vue des Grecs, ce que la science a prouvé être vrai. Chez l’homme, les muscles sont constitués à la fois de types volontaires (muscles des jambes) et involontaires tels que le cœur) de la protéine, et les récepteurs sont composés de cellules ainsi que d’enzymes, et même que la protéine pénètre dans la structure du matériel génétique comme bien.
Sources de protéines
La fermentation protéique comprend:
Ressources animales
Les sources animales contiennent tous les types de protéines essentielles, contrairement aux sources végétales. Une plante ne contient pas toutes les protéines essentielles, il est donc nécessaire de collecter plus d’un type de légumineuses, par exemple, pour obtenir un plat de protéines complet.
- Viande: 100 grammes de viande rouge contiennent environ 22.3 grammes de protéines, ce qui est élevé par rapport aux autres nutriments et a une bonne valeur biologique (80BV maximum).
- Oeufs: L’œuf à la coque de taille moyenne contient environ 12.1 grammes de protéines de haute qualité (valeur biologique égale à 100BV). On y trouve des acides aminés pour faciliter la digestion.
- Lait: 100 grammes de lait contiennent 3.2 grammes de protéines à absorption rapide (lactosérum) et de protéines à absorption lente (caséine), ce qui en fait un mélange homogène de valeur biologique (91BV).
- Remarque: Il convient de noter que l’enfant au stade de croissance peut souffrir de l’intolérance au lactose, ne pas bénéficier du lait et des protéines contenues dans l’incapacité des intestins à l’absorber.
- Poissons et fruits de mer: l’une des meilleures sources de protéines, et recommandé de contenir l’huile sur les oméga3, et de contenir un peu de gras et de cholestérol et des protéines riches de bonne valeur (70BV).
- Poulet: Il contient 22.8 grammes de protéines et il est recommandé de manger des poitrines de poulet au lieu d’autres parties en raison de sa faible teneur en matières grasses et de la valeur nutritionnelle des protéines de poulet (79BV).
Sources végétales
- Soja: Les soya dépendent du lait de soja comme source alternative de lait animal. Le soja a une très bonne valeur nutritive (74BV) et de nombreux produits sont fabriqués à partir de celui-ci, comme le fromage pour fournir aux végétariens et aux personnes qui n’aiment pas les dérivés animaux riches en protéines dont le corps a besoin pour fonctionner naturellement.
- Légumineuses: Contient des fibres ainsi que des protéines, ce qui aide à la digestion et donne un sentiment de satiété pendant une période plus longue, et recommande de mélanger plus d’un type de légumineuses ensemble pour obtenir toutes les protéines nécessaires à l’organisme.
Avantages des protéines pour le corps humain
- Aide à la croissance des muscles et des tissus, et voici l’importance de fournir aux enfants avant la puberté, car le manque de protéines augmente le risque d’apparition du nanisme chez les enfants et la croissance de leurs organes correctement.
- Aide les cellules du corps à se régénérer.
- Régule le pH. (Ici, il convient de noter qu’une consommation accrue de protéines entraîne une augmentation du pH car la digestion des protéines entraîne le proton H +, qui à son tour augmente l’acidité de l’estomac et met donc en garde contre la consommation d’aliments riches en protéines.
- Maintient la masse musculaire.
- Contribue à la régulation du métabolisme.
- Fournissez de l’énergie au corps lorsqu’il stocke les glucides du corps (par exemple, dans les stades de la faim pendant une semaine ou plus).
- Entrez dans la formation d’enzymes et d’hormones et réglez les réactions chimiques.
- Entrez dans la formation d’anticorps anticorps.
- Il entre dans la formation des cheveux et des ongles (on retrouve donc des personnes qui souffrent de famine avec des cheveux pâles et des ongles fragiles).
- Réglez la distribution des fluides dans le corps.