Qu'est-ce que le gluten?
Le gluten est un nom donné aux protéines présentes dans les céréales, qui représentent 80% des protéines présentes dans les graines de blé. Cela s’appelle le gaélique. Il se trouve dans l’orge et est appelé horden, et dans l’avoine est appelé aven. Le gluten est un mélange de deux substances principales, le gluten et le … Lire la suite Qu'est-ce que le gluten?


