Fromage mascarpone
Les classiques italiens sont connus pour les pâtissiers du monde entier, en particulier pour faire des tartes classiques comme le tiramisu, ainsi que de nombreuses recettes sucrées et salées, elles sont juteuses et crémeuses.
Le fromage mascarpone a été introduit pour la première fois dans la région de Lombardie en Italie. Il est fabriqué à partir de crème à base de lait de vache frais, de citron ou d’acide tartarique. Il est environ deux fois plus épais que le fromage nature, crémeux avec une texture très fine sans grumeaux ni granules,, une couleur blanc laiteux légèrement sucrée et son arôme ressemble simplement à l’odeur du lait et de la crème, souvent utilisée à la place du beurre.
Méthode de préparation
Placez la crème dans un récipient spécial et faites-la chauffer, puis mélangez une petite quantité d’acide tartrique dans de l’eau, puis ajoutez le mélange à la crème chaude puis laissez le feu pendant cinq minutes, puis transférez sur un chiffon pour filtrer et laisser refroidir entre 8 à 12 heures, obtenant ainsi du fromage mascarpone, de préférence transféré dans un récipient en plastique scellé, et peut être conservé au réfrigérateur pendant environ une semaine.
La valeur nutritionnelle
- Deux cuillères à soupe de mascarpone contiennent 127 calories. Environ 115 d’entre eux proviennent de matières grasses, 0.6 gramme de glucides et 2 grammes de protéines, qui sont exempts de fibres alimentaires.
- Deux cuillères à soupe de mascarpone contiennent 40 milligrammes de sodium, ce qui représente plus de 13 pour cent de la ration quotidienne que nous faisons.
- Deux grandes cuillères à soupe fournissent environ 4% de nos besoins quotidiens en calcium, ce qui contribue à renforcer les os et à prévenir l’ostéoporose.
- Deux grandes cuillères à soupe fournissent environ 10 milligrammes de sodium.
- Le mascarpone contient de la vitamine A, responsable de la santé de l’œil et de la protection de son cristallin contre l’opacité.
Les deux tiers des matières grasses du mascarpone sont saturés. Il aidera à augmenter le cholestérol dans le sang, car il en contient 28 milligrammes. Le cholestérol augmente également les niveaux de lipoprotéines de basse densité. Cela provoque l’athérosclérose et augmente le risque de maladie cardiaque. Plus tard.
Il existe des types similaires de fromage mascarpone en Australie connus sous le nom de fromage mascarpone australien, ivoire, généralement fabriqué à partir de lait de vache avec de l’acide citrique, du vinaigre, de l’acide tartrique ou du jus de citron, et servi avec des fruits frais.
Ce dernier type est le Mascarpone Torta, un fromage à base de lait de vache avec des couches de pin et de basilic, à texture douce, crémeux, crémeux.
Fromage mascarpone pour femmes enceintes
Certains types de fromages peuvent nuire au fœtus lorsqu’ils sont consommés par des femmes enceintes. Le fromage mascarpone est l’un des nombreux types de fromages sûrs pour les femmes enceintes. C’est une espèce pasteurisée. La pasteurisation fonctionne pour détruire les bactéries et empêche l’émergence de nombreuses maladies d’origine alimentaire telles que la Listeria.Elles rendent également le goût et l’odeur du fromage plus doux, elle surchauffe également tandis que la pasteurisation tuera des bactéries telles que Salmonella et Escherichia coli.