Les oiseaux se reproduisent à travers les œufs. L’œuf est entouré d’une fine croûte solide, composée de jaunes d’œufs et d’œufs blancs. Les jaunes d’œufs représentent environ 33% du poids du liquide dans un œuf. Le jaune d’oeuf dépend de l’alimentation du poulet, avec plusieurs colorants tels que la klutine et la zéaxanthine, les caroténoïdes jaunes et orange.
Le jaune d’oeuf joue un rôle central en aidant les embryons de poulet à se développer et à fournir des nutriments à l’embryon de poulet. Il absorbe également l’eau de l’œuf, augmentant sa taille et changeant la forme du jaune en une forme oblate.
Voici la chose la plus importante à savoir sur le jaune d’oeuf:
1. Valeur nutritive:
- Près d’un œuf contient 68 calories, un petit pourcentage.
- Contient de la choline qui améliore la santé cardiovasculaire.
- Contient des vitamines A, D, E, K, B 6.
- Contient environ 60 calories, trois fois le contenu calorique des blancs d’œufs.
- La protéine est composée à 43% de jaune d’oeuf et est riche en protéine de vasphatine, qui joue un rôle important dans l’absorption du calcium, du fer et d’autres cathets du fœtus en croissance.
- Le jaune d’oeuf contient du cholestérol, des acides gras saturés et insaturés.
- Le jaune d’oeuf contient 55 calories, 5.4 grammes de matières grasses, 6.1 grammes de matières grasses saturées, 210 mg de cholestérol, 8 mg de sodium et 7.2 grammes de protéines.
2. Entrez dans différentes zones de cuisson en raison:
- Sa capacité à geler lorsqu’il est exposé à la chaleur.
- Modifiez la structure et la force du rythme.
- Sa capacité à émulsionner.
- Sa capacité à coller notamment dans les pâtisseries.
3. Important pour la santé oculaire
Les caroténoïdes sont les pigments de couleur qui donnent au jaune d’œuf une couleur jaune, réduisent le risque de dégénérescence maculaire jaune et de cataracte, agissent comme antioxydants dans l’œil et les protègent des radicaux libres qui peuvent endommager diverses parties de la rétine, sa capacité à concentrer correctement la lumière .
4. Entrez dans des utilisations cosmétiques
- Le blanchiment des blancs d’œufs peut le rendre plus flexible, ainsi qu’un traitement pour la peau sèche.
- Le jaune d’oeuf est utilisé dans certaines industries pharmaceutiques.
- Contribue à la texture douce de la peau, ce qui en fait un utilisateur de l’industrie cosmétique.
Attention,
Malgré les avantages du jaune d’oeuf, sa consommation devrait être modérée, en raison des niveaux élevés de cholestérol qui peuvent entraîner une augmentation des taux de cholestérol dans le sang, ce qui conduit à l’émergence de divers problèmes de santé.
Informations utiles
Nous pouvons mettre un œuf dans un récipient qui contient de l’eau s’il flotte sur la face de la surface. Cela indique qu’il est pourri en raison de la présence de gaz résultant de la décomposition de sa blancheur. Le fond atteint un œuf frais par manque d’air.