Les glucides
Glucides Une classe de composés chimiques organiques, composée principalement de carbone, d’hydrogène et d’oxygène, l’une des matières organiques les plus répandues dans la nature, se trouve dans les tissus végétaux et animaux, une composante essentielle des organismes vivants.
Ces composés sont l’un des nutriments nécessaires au corps humain, depuis l’intervention du système digestif à analyser et l’extraction des nutriments au service du corps, les bienfaits des glucides dans la génération d’énergie à court terme; Les glucides sont la principale source d’énergie dans le corps humain. Lorsqu’elles ne sont pas disponibles, le corps doit dissoudre et brûler une partie des graisses stockées pour obtenir une autre source d’énergie.
Les glucides sont l’une des sources d’énergie les plus importantes du corps. Le système digestif convertit les glucides en un type de sucre. Il facilite l’absorption des parois des intestins. Le corps utilise ensuite son stock de glucose pour fournir de l’énergie aux cellules, aux organes et aux tissus pour fonctionner. Le glucose est absorbé par l’intestin dans le tractus gastro-intestinal, où il est transféré au foie pour y rester pendant une courte période avant de le pomper dans la circulation sanguine pour le transporter vers diverses parties et muscles du corps.
Le corps humain a la capacité d’utiliser le glucose dès qu’il pénètre dans le système digestif, en plus de sa capacité à stocker le glucose dans le foie et les muscles en quantités limitées à utiliser au moment où le besoin du corps dans le cas de consommation d’un excès de celui-ci, où il doit consommer des glucides après être entré dans le corps sous peu Ne pas dépasser un ou deux jours.
Où les glucides existent dans les aliments
Les glucides se trouvent dans divers types d’aliments et les sources les plus importantes à leur disposition:
- Fruits de toutes sortes, ainsi que jus de fruits.
- Légumes de toutes sortes, particulièrement riches en amidon, comme les pommes de terre et le maïs.
- Céréales, comme le pain, le riz et le blé.
- Lait et produits laitiers, comme le lait, le fromage et la crème glacée.
- Légumineuses, et les types les plus célèbres de haricots, pois chiches et autres.
- Tous les bonbons fabriqués, qui sont riches en sucres et en glucides ajoutés, y compris le sucre, les crêpes et autres.
Types de glucides dans la nature
Il existe quatre glucides:
- Sucres simples Les monosaccharides, également connus sous le nom de monosaccharides, sont de simples composés qui représentent les éléments constitutifs des blocs glucidiques. Le sucre présent dans la plupart des fruits et du miel, ainsi que dans certains autres composés (comme la vitamine C), est considéré comme un simple sucre.
- L’un des types les plus courants de glucose (le principal sucre dans le sang humain), le fructose (ou sucre de fruit) et le galactose (qui se trouve généralement en combinaison avec d’autres types de sucre). Les monocristaux sont chargés de fournir aux organismes une très grande partie de leur énergie.
- Double sucres : Disaccharides: Ce groupe se compose de deux molécules réunies, les exemples les plus importants de sucre de table, le type de sucre qui pénètre dans la plupart des types d’aliments chez l’homme, qui est composé d’une molécule de glucose et d’une autre de fructose combinées, et la plupart des ce sucre qui est commercialement répandu à partir de sucre de canne ou d’autres fruits appelés betteraves à sucre. Le lactose (sucre dans le lait et les produits laitiers) est un autre type courant de double sucres. Lorsque les animaux consomment ce type de glucides, ils doivent rompre les liaisons entre leurs molécules avant de les consommer. Le corps humain n’est pas en mesure de consommer la molécule de sucre entière dans sa forme complète, à ses composants d’origine d’abord.
- Les polysaccharides sont très peu nombreux De nombreuses espèces peuvent être obtenues en détruisant les composés les plus complexes de sucres polykystiques. Les glucides sont très rares dans la nature, et s’ils sont trouvés, ils se trouvent généralement dans les plantes et les arbres.
- Les polysaccharides sont nombreux (Polysaccharide) Ces glucides sont composés au niveau atomique de molécules hautement complexes, avec une molécule composée d’environ 10,000 XNUMX composés monocristallins combinés. Cette classe est connue pour sa taille et sa complexité structurelle extrêmes et a tendance à se dissoudre dans l’eau.
- La plupart des glucides présents dans la nature et dans la construction de matière organique ou d’organismes vivants sont constitués de nombreux sucres. Par exemple, l’amidon présent dans les plantes est une sorte de composé que l’on trouve dans les branches et les graines des plantes, et est un composant essentiel du pain et de nombreux types d’aliments. Ce groupe comprend également la cellulose (l’élément de base de presque toutes les espèces végétales, l’un des polysaccharides les plus abondants dans la nature), les pentosanes (présents dans le bois et les coques de noix) et les sucres abondants dans l’ivoire, les croûtes d’insectes, les coquilles, les mollusques etc.
Catégories de glucides dans l’alimentation humaine
Les glucides se trouvent dans tous les types d’aliments et peuvent être divisés en trois catégories principales: le sucre, l’amidon et les fibres, où chaque type d’aliment contient des proportions variables. C’est comme suit:
- Sucres : Le sucre naturel dans les légumes, les fruits, le lait et ses dérivés est l’un des choix sains de l’être humain. Il fournit au corps l’énergie nécessaire pour déplacer les tissus et le corps pour fonctionner.
- Parmi les aliments qui contiennent les bonbons multiplicateurs de sucre, les sucres et les boissons gazeuses, car ces aliments fournissent au corps des calories, mais ne lui fournissent pas de nutriments.
- Amidon : Se compose de très longues chaînes de sucres simples, et lorsqu’il est introduit dans le corps, il se décompose en types simples de sucres à absorber et à digérer. L’amidon est un glucide complexe, présent dans certains types de légumes, notamment les pois, les haricots et le maïs, et se retrouve également dans le pain et les céréales.
- Les fibres alimentaires : Le corps ne fournit aucune sorte de calories ou d’énergie, car l’estomac humain est incapable de digérer ou de se décomposer en composés simples qui le composent, et son rôle principal dans la facilitation des processus digestifs. Les aliments contenant des fibres sont des plantes, notamment les pois, les haricots, les noix et les grains entiers, qui sont de riches sources de fibres alimentaires.