Nature chimique des aliments
De nombreux produits alimentaires, jus et pâtisseries sont ajoutés au marché. Les produits chimiques alimentaires dérivés de substances naturelles, qui affectent leurs caractéristiques de base, sont mesurés par la qualité des aliments, et la fabrication des aliments est constituée en tout ou en partie de ces produits, préservant ainsi l’attrait, l’apparence et la saveur du produit.
Types d’additifs alimentaires
Agents de conservation
Les conservateurs conservent les aliments plus longtemps que non endommagés. Des exemples typiques incluent le sel de table, le sucre et le vinaigre, et le produit chimique symbolise E200-299, ajouté pour inhiber ou empêcher la croissance bactérienne.
Matériaux parfumés
Il existe de nombreuses substances parfumées, qu’elles soient manufacturées ou naturelles, utilisées comme parfums dans l’industrie alimentaire et ajoutent le plus souvent de faibles concentrations, atteignant des parties d’un million.
Les antioxydants
Les antioxydants retardent ou empêchent les périodes de changement chimique causées par l’interaction de l’oxygène avec les graisses ou les huiles, en plus des vitamines dissoutes dans les graisses qui provoquent des picotements, et le rancissement rend les aliments corrompus et nocifs pour la santé humaine, et Bmz avec E et suivez le code numéros de 300 à 999, ajouter aux fruits congelés pour éviter l’oxydation.
Solutions acides, alcalines et structurées
Le PH dans les aliments est important dans la préparation et la fabrication de nombreux aliments, symbolisé par le pH (pH), et affecte la force des aliments, la couleur et l’odeur.
Aide au blanchiment et à la maturation
La farine a tendance à jaunir et avec la longue période de stockage mûrie et devient blanche, mais avec l’ajout de matériaux blanchissants et aide à la maturation moins les coûts de stockage, et évite ainsi de blesser le stock d’insectes et de rongeurs.
Matériaux colorés
Les matériaux colorés sont fréquemment utilisés dans l’industrie alimentaire, qu’ils soient colorés ou naturels. Si la couleur naturelle des aliments disparaît pendant la fabrication, les usines alimentaires y ajoutent de la couleur, ce qui rend les aliments plus attrayants.
Agents émulsifiants, mousses, stabilisants et épaississants
Les agents émulsifiants combinent des substances qui ne peuvent jamais être mélangées ensemble; comme l’eau et l’huile. Pour les substances stabilisées, elles sont à nouveau séparées les unes des autres. La mousse aide à mélanger les liquides avec les gaz, comme les boissons gazeuses. Dans la fabrication et la préparation de bonbons, gâteaux et glaces; où la force et l’apparence, et augmenter la taille, et symbolisé par le E, suivi des chiffres de 400-499.
Matériaux locaux
Ajoutez des édulcorants artificiels tels que l’aspartame et la saccharine dans l’industrie alimentaire comme alternative au sucre normal car ils n’ont aucun effet sur la carie dentaire et l’apport faible en calories.