Le fromage mozzarella est fabriqué à partir de plusieurs fromages et est cuit à chaque fois jusqu’à ce qu’il devienne blanc à une couleur jaunâtre. Le fromage mozzarella est soumis à plusieurs mesures pour ajuster la température d’acidité souhaitée, formé sur des moules et vendu sur le marché, en utilisant du fromage mozzarella dans la préparation de pizzas, spaghettis, lasagnes et crêpes, à la maison, je vous donnerai du fromage de madame à la manière des étapes de la mozzarella J’espère être facile et vous satisfait.
Comment préparer du fromage mozzarella à la maison
Ingrédients
- Quatre litres de lait entier.
- Un quart de tasse de vinaigre de riz.
- Deux comprimés de rhumatismes qui fermentent le fromage.
- Un quart de tasse d’eau filtrée ou bouillie.
- Le sel de mer est préférable d’être sans iode afin de ne pas retarder le processus d’adoption.
- Nous avons besoin d’outils comme une grille métallique manuelle, un couteau non scie tranchant, un morceau de gaze et une jauge de température.
Méthode de configuration
- Tout d’abord, stérilisez tous les outils utilisés pour faire bouillir ou lavez-les avec de l’eau bouillante.
- Mettez la quantité de lait sur le feu dans une casserole en acier inoxydable.
- Chauffer le lait sous agitation pour ne pas brûler et mesurer par température pour atteindre 35 ° C.
- Lorsque la température souhaitée est atteinte, mettez le vinaigre de riz et retournez-le une fois. Gardez-le pendant vingt minutes. Placer les deux comprimés dans l’eau filtrée ou bouillante jusqu’à dissolution complète.
- Après le passage du temps, nous ajoutons la présure et jetons doucement le lait, couvrons le pot et l’enveloppons avec une couverture en laine et le laissons pendant cinq heures.
- Ouvrez le couvercle et vous remarquerez que l’eau ou le soi-disant lait est séparé du fromage. Coupez le fromage dans le pot avec une pointe de couteau bien aiguisé, coupez-le en cubes, puis couvrez le pot et enveloppez-le avec le capuchon et conservez-le pendant trois heures.
- Après le temps spécifié, ouvrez le pot et décidez de liquider le fromage pour vous débarrasser du lactosérum. Mettez le fromage dans la gaze, puis posez une passoire et une casserole en dessous pour permettre au reste de l’eau de s’écouler.
- Couvrez-les et mettez-les dans la pièce pendant sept heures jusqu’à ce que l’eau soit terminée.
- Après le temps spécifié, placez le fromage dans un bol et divisez en divisant le fromage en quatre cubes en forme de boules. Mettez-les dans un bol plat, saupoudrez le sel dessus, couvrez-le de gaze et laissez-le pendant une heure.
- Après l’heure, prenez une boule de fromage et mettez de la gaze dedans, et secouez-la avec vos mains en la pressant soigneusement, et répétez l’étape avec le reste des boules de fromage.
- Mettez la boule de fromage dans un récipient en verre et placez-la dans le four à micro-ondes pendant une minute, puis sortez-la et pétrissez-la bien avec vos mains et appuyez dessus et vous remarquerez que la boule de fromage enlève le lactosérum restant.
- Pétrissez-le à nouveau et mettez-le dans le four à micro-ondes pendant une minute, retirez-le, puis séchez-le avec du papier de beurre, puis pétrissez-le bien et mettez-le au four à micro-ondes pendant une minute.
- Répétez cette étape cinq à six fois jusqu’à ce que la boule de fromage se transforme en caoutchouc et éliminez l’eau et l’excès d’humidité jusqu’à ce que vous sentiez qu’elle est devenue molle et caoutchouteuse et légèrement jaunâtre.
- La dernière fois que vous les retirez du four à micro-ondes, pétrissez-les et piquez-les et essayez de couvrir tous leurs pores tout en les pétrissant dans de l’eau froide jusqu’à refroidissement complet.
- Une fois refroidie, retirez l’eau de l’eau et nettoyez-la avec le beurre, laissez-la dans un bol puis enveloppez-la dans du papier d’emballage. Vous pouvez le conserver au réfrigérateur pendant trois semaines. Si vous souhaitez le conserver plus longtemps, mettez-le au congélateur jusqu’à ce que vous l’utilisiez et saupoudrez-le au réfrigérateur.
- Répétez les mêmes étapes sur les trois boules de fromage et vous raterez inévitablement le résultat malgré les nombreuses étapes de préparation.
- Vous pouvez remplacer la présure si elle n’est pas disponible avec un mélange de vinaigre blanc et de jus de citron.