Comment faire du fromage Haloumi
Le fromage Haloumi est l’un des fromages les plus connus du Moyen-Orient et de l’île de Chypre. Il est notamment fabriqué à partir de lait de brebis. Il est consommé cru, frit ou grillé. Il peut être ajouté à de nombreuses salades et recettes alimentaires telles que les pâtes, le fenouil et riche en calcium, ce qui est utile pour la croissance, la santé et la construction osseuse, ainsi que pour la force, la stabilité et la santé des dents. , Il est également utile aussi pour la performance et la santé du cœur; pour sa richesse en antioxydants.
Ingrédients
- Dix kilos de lait chaud cru, liquide, non pasteurisé à une température variant de trente-cinq degrés à quarante degrés Celsius.
- La quantité d’un gramme ou l’équivalent d’un quart de cuillère à café de présure – un petit granule ressemblant à des granules de levure.
- Un quart de litre d’eau pure est sain.
Comment préparer
- Nous dissolvons un gramme de présure dans un quart de litre d’eau pure et saine, et cette présure est très nécessaire sans laquelle nous n’obtiendrons pas de fromage haloumi.
- Ajouter le manteau dissous dans l’eau et bien mélanger dans 10 litres de lait liquide chaud pendant trois à quarante-cinq minutes.
- Nous trempons la cuillère ou le couteau, ou tout autre outil approprié dans le mélange, pour nous assurer que nous avons atteint le bon stade de réprobation, puis retirons-le. S’il y a des gouttes de lait liquide dessus, cela indique que le fromage n’est pas encore cuit. Propre, exempt de toute trace de lait liquide.
- Nous coupons le fromage que nous obtenons en cubes appropriés avec le couteau ou tout autre outil, ce qui accélérera la sortie des résidus d’eau du fromage.
- Laissez le fromage après le tranchage pendant au moins dix minutes jusqu’à ce que nous nous débarrassions complètement de l’eau qui filtrera et émergerons du fromage comme indicateur de pleine maturité.
- Nous déplaçons les cubes très soigneusement afin qu’ils ne se cassent pas dans tous les coins du récipient dans lequel le fromage est placé, et continuons à remuer pendant deux à cinq minutes.
- Nous mettons le fromage sur un morceau de gaze pour travailler sur complètement filtré hors de l’excès d’eau, que nous économisons pour une utilisation dans le processus de cuisson plus tard.
- On fait bouillir l’eau précédente et on y ajoute les cubes de fromage jusqu’à ce qu’on la voie flotter à la surface de l’eau.
- Nous coupons le fromage sur une surface appropriée en métal ou en plastique en remuant et en remuant en continu avec l’ajout de sel de table à la surface.