Les fromages
Le fromage est l’une des substances importantes qui entrent dans la nutrition humaine, le fromage est fait de lait et les meilleurs types de lait utilisés pour l’industrie fromagère sont le lait de chèvre, le fromage fabriqué à partir de présure est une bactérie utile extraite des intestins des animaux, et il existe de nombreux types de fromages tels que le parmesan, dans la fabrication et le cheddar fabriqué en Grande-Bretagne, et le jour fabriqué au Levant, et Quraish, qui est célèbre pour sa fabrication en Égypte et au Levant, et varient les types et la méthode de production de fromage selon les différentes régions et pays. Il est utilisé dans de nombreuses utilisations car il contient un groupe important d’éléments tels que le lactose, l’albumine, les minéraux, les protéines et les graisses. Le fromage a une valeur nutritive élevée en tant que source de protéines et de minéraux tels que le calcium, le fer et le soufre.
Méthodes de fabrication du fromage
Ingrédients : Du lait, du vinaigre, du sel et un grain de bénédiction.
Comment préparer
- Mettez le lait dans une casserole sur le feu jusqu’à ce qu’il commence à bouillir.
- Après avoir fait bouillir le lait, ajoutez le vinaigre au lait.
- Nous remuons le lait jusqu’à ce que le thrombus se forme et se sépare de l’eau.
- Nous continuons à remuer jusqu’à ce que toutes les protéines du lait soient déposées.
- Laissez le lait jusqu’à ce qu’il se stabilise, puis à moitié avec une gaze propre.
- Laissez le fromage jusqu’à ce qu’il soit complètement vidé de l’eau.
- Nous fermons le morceau de gaze et y mettons un petit poids jusqu’à ce que nous nous débarrassions de toute l’eau et obtenions la forme de fromage requise.
- La grenade peut être ajoutée au fromage pour soutenir sa valeur nutritive.
Faire du fromage de façon traditionnelle
- Le lait est chauffé à 35 ° C.
- Ajoutez une ou quatre portions par quart de comprimé.
- Lait bien pour répartir la présure sur le lait de manière homogène.
- Gardez le lait à une température modérée jusqu’à ce que le thrombus se forme.
- Coupez le caillot avec le couteau et placez-le dans la gaze jusqu’à ce que le liquide soit complètement séparé.
- Avant de couler le thrombus, la gaze est placée dans des moules pour prendre la forme de fromage du moule.
- La plus grande quantité de sève est éliminée avant le processus de pressage du fromage.
- Le caillot est placé également dans toutes les parties du tissu et le tissu est fermé sur le caillot pour être comprimé.
- Placer un morceau de bois propre sur le thrombus, puis mettre les poids et laisser reposer environ deux heures.
- Retirez le chiffon du fromage, puis coupez-le au goût et ajoutez le sel pour éliminer la plus grande quantité d’eau restant dans le fromage.
- Laissez le fromage dans le sel pendant deux jours pour vous débarrasser de la plus grande quantité de paille et aidez la quantité de sel à éviter les dommages du fromage.
- La solution saline est bouillie dans une saumure à moins de 20% de solution saline.
- Emballez le fromage dans des ustensiles propres, ajoutez une solution saline et fermez hermétiquement.