acide citrique
Connu sous le nom d’acide citrique, un composé organique cristallin incolore qui appartient à la famille des acides carboxyliques. Il fait partie d’une série de composés impliqués dans l’oxydation physiologique des graisses, des protéines, des glucides, du dioxyde de carbone et de l’eau. Acide citrique Pour le jus de citron pour la première fois par le chimiste suédois Carl Wilhelm Schill en 1784, où il a été fabriqué en brassant de la canne à sucre ou de la mélasse.
Formule chimique
L’acide citrique est un composé intermédiaire en cours de métabolisme, qui se trouve dans les agrumes, et peut être utilisé comme anticoagulant, en raison de sa capacité à calcium (chélatant), et sa formule chimique est C6H8O7.
Utilisations du sel de citron
Il existe plusieurs utilisations du sel de citron, notamment:
- Utilisant environ 50% de la production mondiale d’acide citrique, comme exhausteur de goût dans les boissons, il donne un goût, une saveur et un équilibre de goût sucré dans les boissons gazeuses, le thé et les jus.
- Le sel de citron est utilisé comme conservateur, car les bactéries ne peuvent pas se développer en milieu acide, où le sel de citron est ajouté à la confiture et aux bonbons, aux aliments en conserve et même à la viande transformée comme conservateur.
- Le sel peut se présenter sous forme de poudre, il peut donc être utilisé dans les aliments secs, afin de lui donner un goût aigre, l’acide citrique est également une alternative au jus de citron ou au vinaigre dans les aliments secs.
- L’acide citrique est utilisé pour fabriquer un milieu acide lors de la fabrication du fromage, en particulier du fromage mozzarella.
- L’acide citrique peut être utilisé comme complément alimentaire, car de nombreux minéraux ont besoin d’un certain pH pour être absorbés.
- L’acide citrique est utilisé dans l’industrie, comme les détergents ménagers, et son utilisation dans la préparation photographique.
- Couvrir le bonbon aigre, qui ajoute une coquille extérieure au bonbon et donne le goût aigre du dessert.
- L’acide citrique est utilisé dans les masques pour la peau et certains cosmétiques, car c’est un antioxydant qui peut aider à renouveler la peau et à réduire le vieillissement en favorisant la croissance de la peau. Sensible.