Fromage parmesan
Le parmesan est l’un des fromages les plus célèbres d’Italie, utilisé dans de nombreuses recettes italiennes. C’est un fromage à pâte dure jaune, sec, avec une teneur en humidité de 25%. Il a un fort arôme de lait écrémé. Les plats italiens les plus célèbres qui incluent le parmesan sont la salade César, les pâtes, les pâtes, les pizzas et les gratins, également connus sous le nom de Parmigiano, par rapport à leur lieu de production à Parme et Rigo, le nom d’origine. Parce que le bar Lizin est un mot français.
Préparation du parmesan
Le parmesan est préparé en mélangeant le lait frais entier pris le matin des vaches avec le lait écrémé du lait du soir, puis placé dans de grands réservoirs jusqu’à ce que la crème soit séparée. Le lait est ensuite versé dans de grands récipients recouverts de cuivre, puis ajouté au lactosérum. 35 ° C, puis ajoutez le pain de fromage, qui est prélevé sur l’estomac du veau et travaille sur la coagulation du lait pour faire le fromage. Laisser le mélange refroidir pendant dix minutes. Le mélange résultant est divisé en petits morceaux. La température est ensuite portée à 55 ° C environ une heure, puis le mélange est synthétisé. Le fromage est ensuite placé dans une forme en acier inoxydable de forme circulaire puis serré par une pince à ressort pendant deux jours. La pince est ensuite retirée pour garder le fromage dans sa forme ronde.
Le parmesan est l’un des types de fromages au calcium les plus riches utiles pour la santé des os et des dents. Le parmesan est recommandé pour les personnes souffrant d’une carence en calcium ou d’ostéoporose, en particulier chez les enfants en âge de croissance. Le parmesan est sans lactose et est donc essentiel pour les personnes qui n’ont pas la capacité de tolérer le lactose, ainsi que pour prévenir la carie dentaire, le parmesan contient une forte proportion de protéines importantes pour fournir au corps l’énergie nécessaire pour faire toutes les fonctions et construire muscle et renforcer et donne donc un sentiment de plénitude pendant des périodes de temps Il est recommandé par les diététistes pour les personnes obèses. Il contient également des vitamines A et D, il est donc recommandé de prendre un apport quotidien, surtout pour les femmes enceintes, car il devrait compenser le corps en calcium absorbé par le fœtus.