le fromage
Le fromage contient toutes sortes de fromages jaunes et blancs (salés et sucrés) sur de nombreux nutriments utiles tels que le calcium, le zinc, le phosphore, la vitamine B12 et les protéines. Ils sont principalement extraits du lait, qui sont ajoutés pour augmenter leur utilité et leur donner un goût distinctif.
Le fromage contient également des nutriments importants qui ne sont pas courants dans les aliments, tels que les acides gras appelés oméga-3, et la quantité de ces nutriments lorsqu’ils sont fermentés et laissés à maturité aussi longtemps que possible. Les nutritionnistes recommandent généralement de manger des fromages au lait faibles en gras, qui contiennent 2% de matières grasses, et même sans matières grasses, pour contenir ce type de nourriture sur de grandes quantités de matières grasses, en particulier saturées, et peuvent donc augmenter la ration quotidienne des humains à partir de ces matières sont au-dessus de la limite.
Le fromage syrien est un fromage blanc frais au goût laiteux et à la texture solide. C’est l’un des fromages les plus célèbres et les plus célèbres. Il est utilisé dans la fabrication de différents plats tels que: petits déjeuners, pâtes, bilaf, ou dans la fabrication de différents bonbons comme le kanafa. Dans certains endroits, il est courant de préparer ce type de fromage fait maison de différentes manières traditionnelles pour le stockage et la consommation ultérieure tout au long de l’année.
Avantages du fromage
La consommation de fromage présente de nombreux avantages pour la santé. Surtout lors de la production de ce type de lait entier et de lait produit à partir de vaches qui se nourrissent en permanence de l’herbe, la quantité de nutriments qu’elle contient devient très importante et variée. Beaucoup de gens croient que les avantages nutritionnels de base du fromage et des autres produits laitiers sont limités aux protéines et au calcium, mais cet aliment fournit en fait des quantités importantes de quatre vitamines (A, D, E, K). En outre, des minéraux importants, tels que le sélénium, le zinc, ainsi que des antioxydants, y compris des bêta-cartons, de la vitamine B1, B2, B3, B5, B6, B12) et des oméga-3.
Bien que le lait soit généralement sucré, le fromage n’est généralement pas sucré, car chaque 100 grammes de fromage contient généralement moins d’un demi-gramme de sucre, ce qui est environ 10 fois moins que la teneur en lait (de nombreux sucres sont décomposés par des bactéries qui affectent la processus de fabrication du fromage). De plus, le fromage contient beaucoup de protéines et de vitamine D, K) signifie qu’il existe de nombreuses substances connues pour avoir leurs propriétés D pour réguler le niveau de sucre, car elles sont utiles dans la prévention des maladies osseuses et vasculaires, et certaines études suggèrent qu’il peut aider à protéger contre le cancer, bien que cela soit discutable.
Comment faire du fromage syrien
Il existe plusieurs types de fromage syrien, y compris le fromage dit de fromage ou le fromage arménien, qui est de style similaire au fromage mozzarella, mais la différence dans son état est l’ajout d’épices connues sous le nom de millet. Couramment mangé frais ou utilisé dans des sandwichs faits maison.
Ingrédients
Les ingrédients du fromage syrien sont les suivants:
- Trois litres et demi de lait frais ou de lait pasteurisé, de préférence en utilisant du lait non pasteurisé dans leur fabrication, mais dans un tel cas, il faut veiller à garder la zone de travail, y compris les tables, les ustensiles de cuisine et la cuisine exceptionnellement propre pour éviter la détérioration de fromage Pour une raison quelconque.
- Une cuillère à soupe de sel de table.
- Une cuillère à soupe de sel de citron fondu dans un quart de tasse d’eau.
- Demi-capsule – comprimé – de la présure, un outil de fermentation, dissous dans un quart de tasse d’eau.
- Un quart de cuillère à café de lipase – enzyme de fermentation – est dissous dans un quart de tasse d’eau et peut être remplacé par deux fois la quantité de l’ingrédient précédent.
- Une cuillère et demie des graines du grain de bénédiction.
- Deux cuillères à soupe de lait.
Comment préparer
La méthode de préparation est la suivante:
- Versez le lait dans un bol profond pour faire bouillir, laissez bouillir à feu moyen en remuant continuellement pour ne pas brûler, puis laissez jusqu’à ce qu’il atteigne une température de 31 ° C.
- Ajouter le sel de citron et bien mélanger en faisant bouillir le lait.
- Après avoir terminé le feu, ajoutez la présure et la lipase au lait, puis couvrez la casserole et placez-la dans un endroit sûr, chaud et sec, de préférence mettez des serviettes sur le récipient pour le garder de l’humidité et choisissez un endroit chauffé si le le temps est froid, et laissé sur cette affaire pendant une heure.
- Après cette période, on suppose que le lait a été transformé en blocs solides ressemblant à une vache non préparée. Cette masse solide est entourée de fluide flottant sur elle et sur le bord du navire. Ce fluide est appelé lactosérum.
- Pour aider à séparer le lactosérum du fromage, coupez le fromage à pâte dure en petits cubes avec un couteau de cuisine. La côtelette est coupée jusqu’à ce que chaque cube fasse quelques centimètres de large, en faisant attention à la nécessité de couper le fromage dans les trois directions (horizontalement, verticalement et verticalement).
- Une fois terminé, recouvrez bien le bol et laissez reposer une quinzaine de minutes pour séparer davantage le sérum du fromage.
- Après environ un quart d’heure, le pot est remis au feu, où le fromage est chauffé à une température de 42 ° C et remué très doucement. Cette chaleur devrait être maintenue – presque – pendant trente-cinq minutes.
- Entre-temps, le four est chauffé à 150 ° C. Au bout de 35 minutes, la marmite est transférée dans le four, recouverte d’une serviette et laissée à l’intérieur pendant 35 minutes supplémentaires.
- À la fin de cette période, on suppose que le fromage a acquis sa force finale. Peut tester sa force et son goût pour s’en assurer.
- Laissez le fromage pendant 15 minutes jusqu’à ce qu’il soit sec, puis salez et conservez au réfrigérateur pendant un certain temps.
- Pour ajouter le goût distinctif du fromage syrien, ajoutez le lait et le granola au fromage et augmentez leur quantité selon le goût.
- Pour l’industrie fromagère syrienne, ce fromage peut être immergé dans de l’eau chaude puis tiré sous forme de filaments ou en forme de boules.