Fromage mozzarella
Le fromage mozzarella est l’un des produits italiens et bénéficie de la garantie de spécialisation traditionnelle. Il est fabriqué par emballage et découpe, il est donc toxique par le verbe italien mozzare qui signifie «couper».
Fromage mozzarella
- Mozzarella di Bufala: (mozzarella de buffle) à base de lait de buffle d’eau domestique.
- mozzarella fior di latte: à base de lait de vache pasteurisé ou non pasteurisé frais.
- Mozzarella à faible taux d’humidité: Fabriquée à partir de lait partiellement ou complètement écrémé.
Le fromage mozzarella est principalement blanc, mais peut changer de couleur du jaune au jaune. Selon la nourriture donnée à l’animal, qui est semi-molle en raison de son humidité élevée, la mozzarella à faible humidité peut être conservée au réfrigérateur pendant un mois, pendant six mois, en utilisant du fromage mozzarella dans l’industrie de la pizza et de nombreux types de pâtes Calazania. Le premier type de mozzarella est fabriqué à partir du lait de buffle d’eau, qui est cultivé en Italie et dans le Latium en plus de la Campanie. Le deuxième type, une variété de lait de vache et non de buffle, est peu coûteux.
Ingrédients pour faire du fromage mozzarella
- Deux litres de lait entier pasteurisé.
- Une demi-tasse de vinaigre blanc.
- Mnafah est celui qui transforme le lait en fromage.
Comment préparer
- Nous chauffons le lait jusqu’à 95 ° C.
- Retirez ensuite du feu et ajoutez le vinaigre et remuez bien pendant une minute, puis laissez dans un endroit chaud pendant une heure seulement un quart.
- Ensuite, ajoutez une demi-cuillère à café de présure à une demi-tasse d’eau, de préférence refroidissez et remuez pour dissoudre la présure, puis ajoutez au lait et remuez bien ici, vous remarquerez la coagulation et le poids du lait, puis couvert et mis en place à une température (80) peut être placé au micro-ondes.
- Après une heure, vous remarquerez que le lait a été retiré et que l’eau a été séparée.
- Ensuite, vous coupez le fromage dans un vase pour que de petits morceaux se débarrassent du lactosérum, puis vous nettoyez les morceaux de fromage à travers un filtre avec de très petites ouvertures.
- Ensuite, mettez les morceaux de fromage dans une gaze de fromage et attachés pour se débarrasser de chaque sérum pendant 5 heures avec l’âge léger, puis mettez le fromage, gaze enveloppée pendant 12 heures au réfrigérateur pour augmenter l’acidité du fromage pour devenir du fromage mozzarella.
- Laisser ensuite le fromage du réfrigérateur et filtrer un peu et laisser reposer pendant un quart d’heure puis du fromage salé en remuant puis en granulés de fromage de la taille d’un œuf.
- À l’aide d’un micro-ondes, placez le morceau de fromage au micro-ondes pendant environ une demi-minute. Il deviendra élastique. Pétrissez ensuite la main avec des gants. Rentrez et serrez-le. S’il sort, maintenez-le encore une demi-minute au micro-ondes. Ensuite, trempez dans de l’eau très froide, mettez au réfrigérateur, enveloppez dans du plastique et soyez prêt pour les humains.