Comment faire du fromage gras

Verser le lait écrémé dans un grand bol, puis placer à feu doux et chauffer à une température de 100 ° C.
Retirer le lait et verser délicatement le vinaigre blanc.
Incorporer lentement dans une minute ou deux, où le caillé est séparé du lactosérum, puis couvert et laissé pendant une demi-heure à température ambiante.
Versez le mélange dans un filtre à serviette pour le laisser reposer pendant cinq minutes.
Recueillir les bords de la serviette et laver le caillé à l’eau froide pendant trois à cinq minutes, ou jusqu’à ce qu’il soit complètement refroidi, et cela se fait en remuant et en comprimant le mélange en continu.
Appuyez sur le mélange pour sécher complètement, puis mettez-le dans une autre casserole et ajoutez le sel et remuez-vous jusqu’à ce qu’il soit mélangé avec.
Coupez le caillé en petits morceaux de la taille d’un morceau.
Placer la crème épaisse sur le fromage, et si le fromage n’est pas prêt à servir, le mettre dans un récipient fermé.

Tranches de fromage

Chauffer le lait dans un bol épais à feu moyen jusqu’à ce qu’il commence à bouillir.
Ajouter le vinaigre en remuant simplement et après quelques minutes de sortie, le lait devient un composant liquide liquide compact.
Filtrer le liquide du récipient et verser le mélange dans un sac de gaze.
Ajouter l’étang, le sel et bien mélanger le mélange jusqu’à ce qu’il se mélange.
Appuyez sur le mélange jusqu’à ce qu’il empile le sac de gaze, puis placez-le dans une passoire avec de grands trous, en dessous pour qu’il soit profond.
Placez un récipient en verre sur le sac de gaze, puis augmentez le poids en plaçant des objets lourds tels qu’un morceau de pierre ou de mortier.
Laisser le fromage gras pendant quatre à cinq heures dans un endroit frais, en laissant le poids le plus longtemps possible pour obtenir un fromage cohésif.
Jeter l’eau filtrée dans le récipient entre chaque période.
Retirez le fromage du sac de gaze, puis divisez-le en tranches et servez.