Fromage de Quraish
Le fromage Quraish est l’un des fromages les plus courants en Égypte. Il est largement distribué dans les zones rurales pour sa facilité de fabrication, son faible coût et ses avantages abondants. Le fromage Quraish est riche en protéines animales. Il contient un pourcentage élevé de calcium et de phosphore ainsi que des vitamines et des minéraux. Faible en gras.
Le fromage Quraish est fabriqué à partir de yaourt, avec du sel léger ou sans sel, et recommandé par les médecins pour les patients cardiaques et rénaux et sous haute pression pour suivre les conditions de santé dans leur production
Faire du fromage Quraish dans les fermes
- Après avoir retiré la crème du yaourt restant par friture, les méthodes de l’agriculteur peuvent être suivies en plaçant le lait à l’extérieur du réfrigérateur pendant trois jours ou en faisant bouillir le lait et en le plaçant dans le réfrigérateur, puis retirez la crème du visage.
- Après avoir fait bouillir le lait, mettez un peu de sel et de vinaigre, et laissez dans un endroit chaud pendant trois heures, et après avoir observé que la cohésion du lait placée à l’intérieur d’un morceau de gaze, et claire et comprend pendant six heures jusqu’à ce que le fromage soit ferme.
Faire du fromage Quraish à la campagne
- Les gens à la campagne utilisent différentes méthodes; ils laissent le yaourt dans un pot de poterie jusqu’à ce que la crème remonte à la surface puis se retire.
- Laissez le lait dans un endroit chaud jusqu’à ce que la réaction soit terminée, en notant que le processus de friture à température ambiante équivaut à vingt ou vingt-cinq degrés Celsius.
- Le contrôle de la température est très important; ça devrait être noté:
- Ne pas élever la température au-dessus du taux requis afin de ne pas provoquer de moisissures et d’apparence de mauvais goût dans le fromage, et même ne pas devenir acide
- La basse température de la qualité requise aide à se propager et à faire des microbes qui provoquent la ruine des moisissures et du fromage.
- Le lait ne doit pas être pasteurisé;
Faire du fromage Quraish à la maison
Ingrédients
- Quatre litres de boeuf pasteurisé.
- Quatre cuillères à soupe de vinaigre blanc.
- Une pincée de sel.
Comment préparer
- Le lait est chauffé dans une casserole antiadhésive à température moyenne jusqu’à ce qu’il soit sur le point de bouillir.
- Ajouter la quantité de vinaigre au mélange, remuer légèrement, puis retirer le mélange du feu et mettre une pincée de sel.
- Couvrir le pot avec un morceau de tissu et laisser reposer pendant deux heures, jusqu’à ce que le solide soit séparé du liquide.
- Préparez une grande passoire, couvrez un grand morceau de gaze et placez-la dans un bol profond.
- Les solides formés à la surface du lait sont soulevés par une poche à trous et placés dans le morceau de gaze.
- Couvrir le fromage avec un morceau de gaze, puis mettre un poids lourd et le nettoyer jusqu’à ce qu’il soit recouvert d’eau.
- Frottez le fromage sous la forme d’un tambour avec un sac en nylon ou un morceau de papier d’aluminium, puis appuyez dessus à fond pour vous débarrasser des liquides, puis mettez-le dans un récipient propre.
- Placer le fromage au réfrigérateur jusqu’à ce qu’il soit complètement solidifié puis laisser reposer jusqu’à utilisation.
Fromage à salade grecque Quraish
Ingrédients
- Cent quatre-vingt grammes de fromage Quraish coupé en tranches.
- Oignon rouge, de petite taille, coupé en cercles minces.
- Deux tranches de tomates en tranches.
- Deux tranches de concombre sont coupées en cercles.
- Une pincée de sel.
- Une pincée de poivre noir moulu.
- Une cuillère à soupe d’huile d’olive.
- Une cuillère à café d’origan.
- 2 cuillères à soupe de feuilles de menthe fraîche.
- Une cuillère à café de vinaigre rouge.
Comment préparer
- Mélanger dans une sauce profonde de concombre avec des tomates et des oignons, puis ajouter l’huile d’olive, l’origan et le vinaigre rouge.
- Aplatissez doucement les ingrédients jusqu’à ce qu’ils se mélangent et se mélangent bien.
- Faites cuire les tranches de fromage avec un peu d’huile d’olive.
- Faites chauffer une poêle sur le feu et placez les tranches de fromage pendant 1 à 2 minutes de chaque côté jusqu’à ce que vous soyez bien sauté.
- Les tranches de fromage sont réparties sur la salade et décorées de feuilles de menthe.