Chacun de nous savoure le goût du délicieux chocolat et se demande comment il a fait ce morceau, du chocolat à base de graines de cacao, cultivé dans différentes régions du monde comme le Brésil, l’Indonésie, le Ghana et d’autres. Le cacaoyer est un arbre vivace qui dure toute l’année.
Il existe de nombreuses étapes et étapes pour faire du chocolat. Les graines de cacao doivent être transformées en plusieurs étapes en beurre de cacao. La personne sélectionnée doit choisir les bonnes graines de cacao et les nuances de couleur du chocolat.
Processus et processus de chocolat:
- Nettoyez bien les graines de toute impureté présente à travers le tamis, et éliminez la poussière et les déchets par des ventilateurs placés au sommet du tamis électrique qui lui est dédié.
- Torréfaction des graines de cacao Cette étape est très importante. Il déshydrate les graines pour devenir légères, fragiles et facilement cassables. Cette étape montre également la délicieuse saveur du cacao, qui se produit à partir de la chaleur.
- Broyage et ramollissement des graines au moyen d’appareils cylindriques qui transforment les graines séchées et grillées en une pâte liquide. Ces dispositifs cylindriques doivent être au moins quatre fonctionnant en sens inverse. Une fois la pâte ramollie, elle est placée sur une machine à double paroi qui chauffe la pâte par vapeur s’élevant en un liquide caractérisé par sa viscosité.
- Lors du broyage et du ramollissement des graines, il y a du beurre et du cacao à séparer. L’usine ajoute des fumigants de potassium et une petite quantité d’acide citrique et est placée sur une machine qui atteint une température de 80 ° C et avec une agitation continue pendant 24 heures commence à séparer le beurre et le cacao et placé sur le piston hydraulique Pour séparer complètement le beurre de cacao.
- Après avoir séparé le beurre du cacao, le processus de broyage des fèves de cacao en les passant sur plusieurs appareils cylindriques pour les espacer à différentes distances. Ces appareils cylindriques doivent refroidir avec de l’eau pour maintenir la dureté et la dureté des fèves de cacao. Les petites fèves de cacao sont ensuite conditionnées dans des contenants moyens, petits ou grands. la taille.
- Ensuite, ajoutez le sucre sur les fèves de cacao ou les comprimés pour modifier le goût amer du chocolat et bien mélanger, puis ajoutez le lait et une partie du beurre de cacao, et battez bien pour homogénéiser les ingrédients les uns avec les autres.
- Nous mettons tous les ingrédients dans un récipient cylindrique et sa taille est très grande, et nous le chauffons avec de l’eau ou de la vapeur qui monte, et y mettons du chocolat et fluctue continuellement pendant au moins trois heures pour être prêt à verser.
- Mettez le mélange de chocolat dans les machines divisées en trois sections, passez le mélange sur ces sections, qui dérivent les tuyaux d’où le chocolat tombe en quantité et en taille.
- Après avoir versé les chocolats, la personne transformée les passe dans des assiettes pour les refroidir pendant une heure ou plus pour s’assurer que les chocolats sont froids.
- Les plaques de chocolat sont emballées après avoir été retirées des moules par des machines vibrantes et envoyées à une machine pour les emballer et les remplir de lieux spéciaux réfrigérés pour le refroidissement.