Octopus
La pieuvre est un animal marin à huit bras et trois cœurs. Il appartient au groupe des mollusques ou invertébrés, de sorte qu’il n’a pas de vertèbres ou de squelette, qui se caractérise par son intelligence chez les animaux et sa capacité à changer de couleur lorsqu’il se sent menacé. Il peut être difficile pour beaucoup d’imaginer le manger, mais il est courant comme nourriture dans certaines cultures et peuples, il est donc considéré comme une délicatesse de la nourriture, qui n’est offerte qu’à des occasions haut de gamme, connue sous le nom de prix élevé.
La consommation de poulpe augmente dans le monde entier, en particulier en Méditerranée et en Asie de l’Est au Japon et en Corée, où toutes les parties de la pieuvre sont consommées et utilisées pour préparer différents plats ou apéritifs. Une pieuvre se mange bouillie, grillée au charbon de bois ou séchée avec de la sauce tomate. Les sankakis en Corée sont célèbres pour manger une pieuvre si crue que les parties crues de la pieuvre se tortillent encore sur le plat et il faut faire attention lors de la consommation. Ventouses aspiration d’un bras dans la gorge ou la bouche.
Les nutriments de la pieuvre
Le tableau suivant montre le contenu de 100 g de poulpe de nutriments essentiels selon la base de données USDA:
| Ingrédient alimentaire | la valeur |
|---|---|
| eau | 80.2 g |
| énergie | Calorie |
| Protéines | 14.9 g |
| Graisses | 1.04 g |
| Les glucides | 2.2 g |
| Les fibres alimentaires | 0 g |
| Sucres totaux | 0 g |
| Calcium | 53 mg |
| Fer | 5.3 mg |
| magnésium | 30 mg |
| Phosphore | 186 mg |
| Potassium | 350 mg |
| Sodium | 230 mg |
| Zinc | 1.68 mg |
| Sélénium | Microgrammes 44.8 |
| Vitamine C | 5 mg |
| Thiamine | 0.03 mg |
| Riboflavine | 0.04 mg |
| La niacine | 2.1 mg |
| vitamine B6 | 0.36 mg |
| Folate | Microgrammes 16 |
| vitamine B12 | Microgrammes 20 |
| La vitamine A | 150 unités globales, ou 45 microgrammes |
| Vitamine E (alpha-tocophérol) | 1.2 mg |
| La vitamine D | 0 unité universelle |
| La vitamine K | 0.1 mg |
| Caféine | 0 mg |
| Cholestérol | 48 mg |
Avantages de manger du poulpe
Fournir au corps des nutriments
- Le poulpe de viande faible en gras, riche en protéines, est également faible en calories.
- La viande de poulpe est une bonne source de fer, fournissant à l’organisme la plupart des besoins quotidiens en fer des hommes et près du tiers de ses besoins pour les femmes. Selon l’OMS, 8 mg / jour pour les hommes et 18 mg / jour pour les femmes sont recommandés, il est donc utile dans l’anémie ferriprive.
- La viande de poulpe est une bonne source de sélénium; il fournit à l’organisme la plupart de ses besoins quotidiens, qui, selon l’Organisation mondiale de la santé, représentent environ 55 microgrammes par jour. Le sélénium est un antioxydant important dans la résistance aux maladies et le maintien de la santé. Le sélénium est important pour le système immunitaire et joue un rôle spécial dans la prévention du développement du VIH.
- Octopus source de sources de vitamine B12 est important pour la santé du système nerveux, la prévention de l’anémie associée à la carence en cette vitamine.
Prévention des maladies cardiaques
La prévalence des maladies coronariennes dans les communautés de poissons et de fruits de mer a intéressé les scientifiques, souvent parce que les fruits de mer contiennent des acides gras bénéfiques (acides gras oméga-3), qui ont de faibles niveaux de cholestérol dans le sang, mais bien qu’ils contiennent très peu de oméga-3, il a été constaté que manger régulièrement de la pieuvre peut protéger contre les maladies cardiaques et les faibles niveaux de cholestérol et de triglycérides dans le sang, de sorte que des études ont été dirigées pour examiner le rôle des protéines dans la pieuvre dans la réduction du taux de cholestérol.
Augmenter la production de lait
On pense que manger de la soupe de poulpe avec de la papaye augmente la production de lait de la mère qui allaite. Les résultats d’une étude en Chine ont confirmé cette croyance. Ils ont étudié l’effet des enzymes présentes dans la pieuvre sur la production de lait chez les souris expérimentales et ont constaté une augmentation de la production quotidienne de lait et des niveaux d’hormones de croissance dans le lait, entraînant une augmentation du poids des jeunes souris. Ainsi, la pieuvre est un nutriment potentiel pour le lait pour les mères allaitantes.
cancer
Dans une étude sur des rats, l’extrait de poulpe, lorsqu’il est administré en petites quantités inoffensives, stimule la mort des cellules cancéreuses et améliore le travail des organes atteints du cancer, tels que le foie, et a donc un effet anti-tumoral potentiel.
Caractéristiques de la viande de poulpe
Le poulpe se caractérise par la raideur de ses muscles; il a donc besoin de beaucoup de temps une fois cuit. Il a été constaté que l’ajout de vinaigre avant la cuisson aide à ramollir et que l’augmentation du temps d’exposition à la chaleur peut également aider.
Des précautions doivent être prises lors de la conservation de la pieuvre; il est rapidement endommagé par le niveau élevé de son métabolisme, ce qui rend ses muscles en décomposition rapide, ce qui encourage la croissance des microbes et même lorsqu’il est conservé au frais, le poulpe est rapidement endommagé, les fabricants ont recours à la pression pour augmenter la validité.
Précautions alimentaires pour le poulpe
Soyez conscient de certains points liés à la santé lorsque vous mangez des poulpes:
- Il est à craindre que les métaux, tels que le cadmium et le mercure, puissent être concentrés dans certaines espèces de poulpe, qui sont dangereuses pour la santé humaine. Dans une étude en Corée, les minéraux sont concentrés dans les organes internes de la pieuvre, donc retirer les organes internes de la pieuvre avant de manger peut aider à éviter ces risques.
- Le poulpe contient des niveaux relativement élevés de cholestérol, qui devraient être minimisés pour maintenir la santé du cœur et des artères.
- Certaines personnes peuvent être allergiques aux poulpes et les symptômes varient d’une personne à l’autre, y compris l’apparition d’une éruption cutanée, d’une obstruction nasale et peuvent être si graves qu’ils mettent la vie en danger.
- Les femmes enceintes peuvent manger du poulpe car c’est un fruit de mer qui ne contient pas de niveaux élevés de mercure et qui est sans danger pour elle et ses enfants, mais bien sûr, vous devriez éviter de le manger à haut risque de contenir des bactéries.
Décider de manger une pieuvre
Il y a une différence dans l’opinion des scientifiques dans la règle de manger du poulpe; certains d’entre eux basés sur le verset: (Je vous permets d’attraper la mer et la nourriture pour vous et la voiture) , Permettant ainsi de manger tous les animaux marins, et selon les paroles du Prophète
Paix et bénédictions de la mer: (C’est la pureté de son essence, la solution est morte) .
Certains érudits ont vu que le Prophète (que la paix et les bénédictions d’Allah soient sur lui) a interdit de manger des prédateurs en disant: (Chacune des sept variétés de nourriture et mangez-la haraam) , Cela inclut les animaux marins, donc leur opinion était que manger une petite pieuvre de halal, tout en privant de manger un grand prédateur d’entre eux.