L’escargot
Les escargots sont des animaux non vertébrés de la famille des mollusques. Ils constituent le plus grand groupe d’animaux après les arthropodes. Ils portent une coquille ou une cochlée pour protéger leurs mollusques. Il existe deux types d’escargots: sauvages, sauvages et marins.
Avantages de manger des escargots
Le tableau ci-dessous montre la composition nutritionnelle de chaque 100 g de viande d’escargot crue:
| Ingrédient alimentaire | la valeur |
|---|---|
| eau | 79.20 g |
| énergie | Calories 90 |
| Protéines | 16.10 g |
| Graisses | 1.40 g |
| Les glucides | 2 g |
| Les fibres alimentaires | 0 g |
| Sucres totaux | 0 g |
| Calcium | 10 mg |
| Fer | 3.50 mg |
| magnésium | 250 mg |
| Phosphore | 272 mg |
| Potassium | 382 mg |
| Sodium | 70 mg |
| Zinc | 1 mg |
| Vitamine C | 0 mg |
| Thiamine | 0.010 mg |
| Riboflavine | 0.120 mg |
| La niacine | 1,400 mg |
| vitamine B6 | 0.130 mg |
| Folate | Microgrammes 6 |
| vitamine B12 | Microgrammes 0.5 |
| La vitamine A | 100 unités universelles, ou 30 microgrammes |
| Vitamine E (alpha-tocophérol) | 5 mg |
| La vitamine D | 0 unité universelle |
| La vitamine K | Microgrammes 0.1 |
| Caféine | 0 mg |
| Cholestérol | 50 mg |
Une étude comparant quatre espèces d’escargots a révélé que la proportion de protéines dans la viande variait entre 18.66% et 20.56%, tandis que la teneur en minéraux se situe entre 1.34% et 1.44%, où elle contient des quantités élevées de fer, de magnésium, de calcium. , zinc, phosphore et potassium, car il améliore l’état du calcium dans l’organisme et contribue à tous ses rôles essentiels, dont la santé des os. Il fournit également le manganèse nécessaire à la santé osseuse, à la reproduction.En outre, il fournit du fer qui protège les types d’anémie ac T communs et donne au zinc une réduction des risques de carence qui retarde la croissance des enfants.
L’une des espèces d’escargots les plus importantes cultivées en Afrique est l’escargot africain géant, appelé le nom scientifique (Archachatina marginata), et est une viande très nutritive, surtout si elle est comparée à d’autres viandes, elle contient 37.5% de protéines, car elle est élevée dans sa teneur en fer, qui est de 45 à 59 mg / kg, est faible en sodium (2.32 g / 100 g), faible en gras (0.05% -0.08%), faible en cholestérol et riche en de nombreux minéraux essentiels pour la santé du corps L’escargot convient à de nombreux problèmes de santé, tels que le diabète, les maladies cardiovasculaires, et qui comprennent les crises cardiaques, l’arrêt cardiaque, l’hypertension artérielle et les accidents vasculaires cérébraux.
Comparée à d’autres viandes, la viande d’escargot s’est révélée plus riche en protéines que la viande de poulet, de bœuf et de lapin, et elle contenait plus de sels minéraux que la plupart des autres viandes.
En plus de ce qui précède, la faible teneur en graisse et en calories de la viande de l’escargot le rend approprié pour les régimes amaigrissants, les régimes pour maintenir le poids et la santé en général.
Comment faire cuire un escargot
Beaucoup de femmes ne connaissent pas la méthode de préparation de l’escargot pour la cuisson car la méthode de préparation est complexe et précise, et toute erreur dans la préparation endommage la cuisine, et il y a celles qui ont peur de cuisiner de peur de l’empoisonnement, et en général les Portugais sont les personnes les plus manipulées par l’escargot, et peuvent être cuites en suivant plusieurs étapes.
Soupe d’escargot
Ingrédients
- Un doigt de beurre.
- Une cuillère à soupe de farine.
- Cinq bâtons d’oignons verts hachés.
- Deux tasses de bouillon de poulet.
- Trois quarts d’une tasse de section de céleri pour les tranches.
- À soupe de persil frais haché
- 1/2 cuillère à café de poivre noir moulu.
- Deux cuillères à soupe d’amidon.
- L de lait.
- Une tasse de crème sure.
- Une tasse d’escargot (Escargot).
Comment préparer
- Faites fondre le beurre dans une grande casserole à feu moyen et tendez à haut.
- Mettre la farine, cuire trois minutes en remuant constamment, ajouter les oignons verts et cuire une minute.
- Remuer le bouillon de poulet, déposer le céleri, le persil, le poivre, cuire cinq minutes en remuant constamment.
- Amidonnez l’amidon dans un peu de lait, ajoutez à la soupe et laissez bouillir avec du lait, laissez-le pendant dix minutes jusqu’à ce que le lait soit clair.
- Diluez la crème sure et le bac à escargots. – Ne vous débarrassez pas du liquide résultant, mais mélangez-le avec la crème sure. Vous pouvez utiliser l’escargot par hasard ou en retirant sa coquille.
- Placer l’escargot avec un mélange de lait bouillant et laisser bouillir pendant cinq minutes, puis offrir un chaud.
Décision sur la consommation de viande d’escargot
Dans la loi islamique, manger des escargots est halal et haraam, car Allah dit (interprétation du sens): ” (Je vous permets d’attraper la mer et la nourriture pour vous et la voiture) .