Des haricots
Les haricots sont des légumineuses vertes que l’on retrouve sous forme de grains enrobés d’une enveloppe extérieure. Une fois préparés, les grains sont retirés de la coquille, mais les grains restent dans leur forme lorsqu’ils sont cuits pour se dissoudre. Ils peuvent être préparés de différentes manières, comme cuits seuls ou ajoutés à de la soupe, avec des pâtes ou avec du riz, l’une des cuisines les plus célèbres du Moyen-Orient.
Nutriments
Contient beaucoup de nutriments, minéraux et vitamines, notamment:
- Fer: Le fer est un transporteur d’oxygène.
- Magnésium et phosphore: maintiennent le niveau de tension artérielle et la santé osseuse.
- Cuivre: le cuivre joue un rôle essentiel dans le maintien de l’immunité, des os et de la circulation sanguine.
- Vitamine B1: essentielle au fonctionnement normal du système nerveux.
- Thiamine.
- Potassium.
Avantages des haricots
Santé cardiaque
Un quart de tasse de haricots et de légumineuses, comme les haricots, contient 9 grammes de fibres alimentaires, qui sont de deux types: les fibres alimentaires solubles et les fibres alimentaires insolubles. La proportion de fibres solubles est plus élevée. Il aide à réguler la glycémie, le taux de cholestérol, la lipoprotéine de basse densité (LDL), qui est le niveau nocif du corps, diminue.
Maintenir le poids
Chaque quart de tasse de haricots contient 10 grammes de protéines. Les protéines et les fibres présentes dans les haricots aident à perdre du poids. Selon une étude de l’European Journal of Clinical Nutrition en 2010, 89 participants chez les personnes obèses âgées de 18 à 65 ans pendant 10 jours, où les personnes obèses et en surpoids ont perdu plus de poids grâce à un régime avec des calories régulières, des protéines et des fibres, et moins niveaux de cholestérol, contiennent des calories et des glucides.