moutarde
La graine de moutarde est l’une des épices les plus importantes qui est riche dans les tables, et est largement utilisée avec les antipasti et les salades et la viande. La moutarde était connue des Romains, importée des pays de l’Est, et elle était coûteuse en épices, vendue comme de l’or et utilisée uniquement par les classes bourgeoises et riches.
Les graines de moutarde ont de nombreuses couleurs, notamment: blanc, jaune et noir. Les graines de moutarde ont été mentionnées dans d’anciens écrits sanskrits datant d’environ 5,000 ans. Les graines de moutarde se trouvent dans différentes parties de l’Europe et de l’Asie, et les graines ou l’huile de moutarde sont stockées dans un endroit frais et sec à l’abri de la chaleur élevée.
Extraire l’huile de moutarde
L’huile de moutarde est l’une des huiles végétales à l’odeur parfumée et a tendance à jaunir.L’huile est extraite en apportant des graines de moutarde et en les broyant bien, puis ajoutée à l’eau, puis le mélange est exposé à la vapeur, les gouttelettes d’huile commencent apparaître.
La valeur nutritive de l’huile de moutarde
L’huile de moutarde contient de nombreuses vitamines et minéraux importants, dont les plus importants sont: le magnésium, le potassium, le calcium, le fer et le cuivre, ainsi que des pourcentages élevés d’antioxydants, les vitamines B1, B2 et B6, les vitamines E, C, l’acide folique, caroténoïdes et fibres. L’apport calorique d’une moutarde est d’environ 124 calories, et l’huile de moutarde contient une faible proportion de graisses monoinsaturées monoinsaturées.
Avantages de l’huile de moutarde
L’huile de moutarde est une huile saine utilisée en cuisine, en raison de sa faible teneur en graisses insaturées. Des études ont montré que l’huile extraite des graines de moutarde active la digestion et les performances gastriques, augmente la sécrétion de bile, est un apéritif, stimule la circulation sanguine et le système digestif et augmente l’efficacité du foie et de la rate.
L’huile de moutarde contient un composant sélénium qui réduit l’asthme et l’arthrite, réduit les rhumatismes et les douleurs osseuses. Il contient également des oméga-3 et oméga-6, qui réduisent le cholestérol nocif dans le corps et augmentent le rapport du bon cholestérol au corps. Par conséquent, l’huile de moutarde renforce le cœur et les vésicules. Sanglant.
L’huile de moutarde contient des substances antibactériennes qui réduisent la multiplication des champignons et des microbes dans le corps, et renforcent le rôle du système immunitaire dans le contrôle des maladies, et l’huile de moutarde pour stimuler la glande thyroïde et maintenir l’équilibre du corps et réduire la température corporelle , en ouvrant les pores de la peau, et en réduisant le S’il contient des niveaux élevés de vitamine E, il protège la peau des rayons UV nocifs pour la peau, contribue à la rendre fraîche et prévient l’apparition du vieillissement.