fruits et légumes
Les fruits et légumes offrent de nombreux avantages pour la santé au corps humain en raison de leurs vitamines, minéraux, eau, fibres alimentaires et autres composés. Le régime alimentaire réduit le risque de nombreuses maladies et les gens doivent diversifier leurs choix pour obtenir la meilleure nutrition. Cet article vise à parler des avantages d’un des légumes importants pour la santé, qui est inclus dans de nombreux plats courants, à savoir l’aubergine.
L’aubergine porte le nom scientifique ( Solanum melongena ), Appartient à la famille des solanacées, qui comprend également les tomates et les pommes de terre, le deuxième légume le plus important appartenant à cette famille après la tomate, et l’aubergine est cultivée presque partout dans le monde, elle pousse mieux dans les régions chaudes, et avec la disponibilité de l’eau est génial.
Les aubergines sont de formes et de couleurs différentes, où elles peuvent être rondes, rectangulaires, ovales ou nacrées. Les aubergines sont généralement brun noirâtre à violettes, mais elles peuvent être rouges, jaunes, blanches, vertes. L’aubergine blanche se caractérise par son goût moins intense et sa croûte épaisse de sorte qu’elle doit être retirée avant d’être consommée.
La valeur nutritive de l’aubergine
Le tableau suivant montre la composition nutritionnelle de chaque 100 g d’aubergine bouillie sans ajouter de sel:
| Ingrédient alimentaire | la valeur |
|---|---|
| eau | 89.67 g |
| énergie | Calories 85 |
| Protéines | 0.83 g |
| Graisses | 0.23 g |
| Les glucides | 8.73 g |
| Les fibres alimentaires | 2.5 g |
| Sucres totaux | 3.20 g |
| Calcium | 6 mg |
| Fer | 0.25 mg |
| magnésium | 11 mg |
| Phosphore | 15 mg |
| Potassium | 123 mg |
| Sodium | 1 mg |
| Zinc | 0.12 mg |
| Vitamine C | 1.3 mg |
| Thiamine | 0.076 mg |
| Riboflavine | 0.020 mg |
| La niacine | 0.600 mg |
| vitamine B6 | 0.086 mg |
| Folate | Microgrammes 14 |
| vitamine B12 | Microgrammes 0 |
| La vitamine A | 37 unités globales, ou 2 microgrammes |
| Vitamine E (alpha-tocophérol) | 0.41 mg |
| La vitamine D | 0 unité universelle |
| La vitamine K | Microgrammes 2.9 |
| Caféine | 0 mg |
| Cholestérol | 0 mg |
Avantages de l’aubergine
La consommation d’aubergine présente de nombreux avantages pour la santé humaine, notamment:
- L’aubergine est faible en calories et en matières grasses comme le montre le tableau ci-dessus, ce qui est donc approprié dans les régimes amaigrissants.
- L’aubergine donne de nombreuses vitamines et minéraux importants pour la santé.
- L’aubergine contient de nombreux composés phénoliques qui agissent comme antioxydants. Le principal antioxydant qui s’y trouve est l’acide chologénique, l’un des composés végétaux les plus puissants pour lutter contre les radicaux libres et réduire le stress oxydatif. Il contribue également à abaisser le taux de mauvais cholestérol (LDL) dans le sang, contribue à la protection des cellules de l’organisme contre les changements cancéreux, c’est également un antibiotique antimicrobien viral, mais malgré les avantages des composés phénoliques pour la santé, mais a augmenté sa concentration dans l’aubergine Lui donner un goût amer peut ne pas être souhaitable par beaucoup.
- Les croûtes d’aubergine contiennent le composé anthocyanine, connu sous le nom de Nasunin, qui agit comme un antioxydant et combat le cancer en combattant les nouveaux vaisseaux sanguins qui nourrissent la tumeur cancéreuse.
- L’aubergine contient des fibres alimentaires qui contribuent à la prévention du diabète de type II, favorisent la santé et la sécurité du système digestif, jouent un rôle important dans la prévention des maladies cardiovasculaires, en abaissant le taux de cholestérol et la pression artérielle.
Conseils pour manger des aubergines de manière saine
Pour obtenir les avantages de l’aubergine et manger plus sainement, il est recommandé de manger grillé ou bouilli, et d’éviter de le manger afin de ne pas être chargé de calories qui pourraient contribuer à la prise de poids et à l’obésité, et il est conseillé de ne pas retirer les enveloppes qui fournissent de nombreux avantages pour la santé, et peut préparer de nombreux plats à partir d’aubergines grillées, comme le maté et le paprika, peuvent également être ajoutés à de nombreux plats contenant de la viande et d’autres légumes.
Comme pour tous les plats, les recettes courantes peuvent être modifiées pour rendre le plat plus sain, et dans les recettes et les plats qui contiennent des aubergines frites, la friture peut être remplacée par des grillades avec un peu d’huile d’olive, par exemple.
Dans les recettes contenant du lait avec des aubergines, le yogourt faible en gras peut être utilisé, tout comme les recettes d’aubergines contenant des fromages. Les fromages faibles en matières grasses peuvent être utilisés et réduits de moitié, par exemple.
Un des conseils que les cuisiniers donnent habituellement aux aubergines est saupoudrer d’un peu de sel avant de cuire pour réduire son amertume et réduire la quantité d’huile qu’il absorbe.
Remarque: Thème Avantages de l’aubergine Pas une référence de santé, veuillez consulter votre médecin.
Pour préparer un plat d’aubergines savoureux et sain, cette recette est rapide.