Sésame
Le sésame est connu scientifiquement sous le nom de ( Sesamum indicum ). C’est l’assaisonnement le plus ancien connu des humains. Son utilisation remonte à environ 1600 avant JC, et serait originaire d’Ethiopie, mais est cultivée dans le monde entier sous les tropiques et les régions subtropicales chaudes. L’Inde, la Birmanie, la Chine et le Soudan sont les principaux pays producteurs d’huile de sésame.
Les graines de sésame sont constituées d’environ 50 à 60% de l’huile et en sont extraites. Il se caractérise par sa haute valeur nutritive et sa résistance aux dommages. Elle se distingue également des huiles végétales par sa haute valeur nutritionnelle et ses usages thérapeutiques.
Les graines de sésame sont utilisées dans de nombreux aliments. Ils donnent à la nourriture un goût distinctif et savoureux. Il est utilisé pour décorer des gâteaux, des tartes et certains types de pain et de desserts, mais l’utilisation de graines de sésame ne se limite pas à de nombreux avantages pour la santé dont cet article sera discuté.
Composition alimentaire du sésame
Le tableau suivant montre la composition alimentaire de chaque 100 g de sésame:
| Ingrédient alimentaire | la valeur |
|---|---|
| eau | 3.30 g |
| énergie | Calories 565 |
| Protéines | 19.96 g |
| Graisses | 48 g |
| Les glucides | 25.74 g |
| Les fibres alimentaires | 14.0 g |
| Calcium | 989 mg |
| Fer | 14.76 mg |
| magnésium | 356 mg |
| Phosphore | 638 mg |
| Potassium | 475 mg |
| Sodium | 11 mg |
| Zinc | 7.16 mg |
| Vitamine C | 0.0 mg |
| Thiamine | 0.803 mg |
| Riboflavine | 0.251 mg |
| vitamine B6 | 0.802 mg |
| Folate | Microgrammes 98 |
| vitamine B12 | 0.00 μg |
| La vitamine A | 9 unités universelles, ou 0 microgrammes |
| La vitamine D | 0 microgramme ou 0 unités globales |
| Cholestérol | 0 mg |
Avantages du sésame
Le sésame offre de nombreux avantages pour la santé au corps humain, notamment:
- Le sésame contribue à abaisser le cholestérol sanguin et d’autres lipides en raison de sa teneur en sésamine, qui affecte le métabolisme des graisses, ainsi que du rôle d’autres lignanes, qui agissent comme antioxydants dans la réduction du cholestérol.En outre, la vitamine E travaille pour renforcer le rôle de la cisamine dans la réduction le cholestérol sanguin, même s’il n’a pas à lui seul d’effet antihypertenseur.
- Il a été démontré que la sésamine a des effets anti-Alzheimer en stimulant la différenciation des neurones.
- Les graines de sésame donnent de la vitamine E, qui a été trouvée dans la recherche scientifique pour réduire le déclin cognitif qui accompagne le vieillissement.
- L’huile de sésame réduit considérablement la pression artérielle en raison de sa teneur en acides gras polyinsaturés, cisamasine et vitamine H.
- Le sésame contient de nombreux antioxydants qui jouent un rôle important dans la prévention de l’oxydation des LDL. Ses molécules oxydantes provoquent l’athérosclérose et protègent et entretiennent les tissus de l’organisme.
- Les antioxydants présents dans le sésame combattent les radicaux libres qui se forment lorsqu’ils sont exposés aux rayons ultraviolets, qui causent de nombreux dommages à la peau, tels que les coups de soleil, les rides et le cancer de la peau. Des études ont montré que l’utilisation externe de la vitamine E
Ou le manger protège la peau du cancer, et a constaté que l’utilisation externe d’huile de sésame avec du curcuma et du lait sur le visage rend la peau lisse et lisse et élimine les boutons.
- Les graines de sésame sont une riche source de fibres alimentaires connues pour leurs bienfaits pour la santé, qui incluent la réduction du cholestérol et la prévention de sa montée, et contribuent au sentiment de satiété, qui peut jouer un rôle dans le contrôle du poids et maintenir la santé du système digestif, et réduire le risque de maladie cardiaque et d’obésité et d’autres maladies chroniques.
- Le sésame est une excellente source de calcium pour les personnes qui ne mangent pas de lait et de ses produits. Le calcium joue un rôle important dans la santé des os et joue un rôle dans la réduction du risque d’hypertension artérielle, qui est également associé au maintien d’un poids santé.
- Certaines études préliminaires suggèrent que la consommation d’aliments riches en calcium, tels que les graines de sésame moulues, contribue au traitement du rachitisme chez les enfants.
- Certaines études suggèrent que le sésame joue un rôle dans la prévention des maladies cardiaques.
- Le sésame peut agir contre le cancer.
- Le sésame est une source de nombreuses vitamines B qui jouent de nombreux rôles dans la fabrication des globules rouges et dans les processus de production d’énergie dans le corps.
- Le sésame est une bonne source de protéines.
- Le sésame est utilisé en médecine populaire pour traiter la constipation.
- Le sésame est couramment utilisé pour augmenter le rendement du lait maternel.