burghul
Le boulgour est un type de grain. Il est préparé en faisant bouillir du blé, en le séchant puis en le broyant à différentes tailles, ce qui en fait un grain instantané. C’est aussi un moyen de préserver le son et le germe de blé. Les grains entiers, un aliment de base au Moyen-Orient, sont utilisés comme composant de nombreux aliments célèbres tels que les grains de poivre et les falafels. Il est riche en glucides complexes, en fibres et en protéines, il est donc considéré comme une bonne alimentation pour les végétariens. Pour ceux qui essaient une alimentation saine, le boulgour peut être fabriqué à partir de tout type de blé; cependant, il est généralement fabriqué à partir de blé dur et peut être trouvé dans n’importe quelle épicerie et tout au long de l’année.
La valeur nutritive du boulgour
Une tasse de boulgour bouilli (182 g), sans ajouter de sel, contient les éléments suivants:
| Ingrédient alimentaire | la valeur |
|---|---|
| Calories | Calories 151 |
| Graisses | 0.4 g |
| Sucre | 0.2 g |
| Sodium | 9 mg |
| Potassium | 123.76 mg |
| Les glucides | 33.8 g |
| Fibres | 8.2 grammes |
| Protéines | 5.6 g |
| Calcium | 2% de la valeur quotidienne recommandée |
| Fer | 10% de la valeur quotidienne recommandée |
Berghul est également une bonne source de manganèse, de phosphore et de sélénium.
Avantages du boulgour
Un certain nombre d’avantages pour la santé sont mentionnés ci-dessous:
- Maintenir la santé cardiaque: Les maladies cardiaques sont la principale cause de décès dans le monde, et la réduction de ses risques est l’un des avantages les plus importants de la consommation de grains entiers tels que le boulgour. Une étude a révélé que les personnes qui mangeaient une grande quantité de grains entiers par rapport à leur apport en glucides avaient généralement un 47%.
- Réduisez le risque d’AVC : Les grains entiers, comme le boulgour, contiennent de la vitamine K, des fibres et des antioxydants qui réduisent le risque d’AVC. La consommation de grains entiers est également l’une des recommandations du régime DASH, régime méditerranéen, qui contribue à la prévention du risque d’AVC.
- Prévention du diabète de type II : Le remplacement des grains raffinés par des grains entiers réduit le risque de diabète de type 2; une teneur élevée en fibres contribue au contrôle du poids et à la prévention de l’obésité, qui est un facteur de premier plan et des études ont trouvé un lien entre l’apport de grains entiers et un faible taux de sucre dans le sang, ainsi qu’une amélioration de la sensibilité à l’insuline (sensibilité à l’insuline).
- Favorise la santé du système digestif : Les fibres du bergal favorisent la digestion; ils protègent contre la constipation et agissent comme nourriture pour les bactéries intestinales bénéfiques telles que les probiotiques.
- Soulagement de l’inflammation chronique: Certaines preuves suggèrent la capacité des grains entiers, tels que le boulgour, à réduire l’inflammation chronique. Une étude des biomarqueurs à faible taux sanguin élevé due à la réponse inflammatoire chez les personnes qui sont passées aux céréales à grains entiers a été présentée.
- Prévention du cancer: Une étude suggère que l’effet le plus important des grains entiers contre le cancer a été dans la prévention du cancer colorectal en particulier, les cancers les plus courants chez les hommes et les femmes.
- Réduire le risque de décès prématuré: Manger une portion de grains entiers réduit généralement le risque de mort prématurée de 5%.
- Améliorez la sensation de satiété: Le boulgour est une excellente source de fibres qui favorise la satiété; il contient un tiers des besoins quotidiens d’une personne en fibres. En fait, le boulgour contient plus de fibres que l’avoine, le quinoa, le riz brun et les grains entiers.
- Protéine: Berghul est une bonne source de protéines importantes pour la santé des muscles, des cheveux, de la peau et des ongles.
- Fer à repasser: Burgul contient le fer important dans la formation des globules rouges, de certaines hormones et des neurotransmetteurs.
Utilisations du boulgour
Le boulgour, par exemple, est utilisé pour préparer le célèbre plat de kebab, qui se compose d’un mélange de viande, de boulgour et de boulgour de taille moyenne. Il est utilisé dans diverses salades, dans la préparation du plat de taboulé. Les gros grains sont utilisés pour faire un plat de prune avec du boulgour, et peuvent être utilisés dans diverses recettes comme alternative au riz, et peuvent être utilisés comme substitut de la viande dans le régime végétarien.
Précautions de manger du boulgour
Il est possible que les grains entiers, y compris le burghul, ne conviennent pas à certaines personnes qui ont des cas.
- Allergie au blé ou sensibilité au gluten: Certaines personnes sont allergiques au blé (maladie cœliaque) ou au gluten et provoquent divers symptômes tels que fatigue, indigestion et douleurs articulaires. Sur le gluten comme le boulgour.
- Syndrome du côlon irritable: Le blé contient des glucides à chaîne courte appelés FODMAP, qui provoquent divers symptômes chez les personnes atteintes du syndrome du côlon irritable.
- Inflammation: Certaines conditions de santé doivent éviter de manger des aliments riches en fibres, y compris une petite sinusite intestinale ou une diverticulite.