Levure
La levure est vraiment un type de champignon monocellulaire, qui est une souche de champignon qui porte le nom scientifique “Saccharomyces cerevisiae”, et il existe trois types de levure les plus connus et utilisés en cuisine et en santé:
Le premier type est la levure de boulangerie ou de boulangerie: c’est un mélange de plus d’une espèce de champignon «Saccharomyces cerevisiae», qui a le goût approprié, et sa capacité à souffler la pâte à pain en produisant du dioxyde de carbone, et la levure boulangère active ; .
Le deuxième type est la levure de bière. Dans ce type, les races capables de produire de l’alcool sont caractérisées. Ils ont la saveur de l’époque. Ils sont utilisés dans le brassage du vin et de la bière. Ils ont des utilisations saines comme source d’énergie, de protéines et pour améliorer l’immunité. Et la levure de bière à partir de levure inactive inerte qui est tuée pendant le processus de fabrication. Le troisième type de levure alimentaire: la levure est obtenue à partir de lactosérum, de canne à sucre, de betteraves et d’autres substances nourries à la levure. Il est ensuite lavé et exposé à la chaleur et devient inerte, inactif, puis formé et conditionné sous la forme qui atteint le consommateur.
La levure de bière a été utilisée tout au long de l’histoire pour traiter les brûlures, la cicatrisation des plaies, la diarrhée, l’eczéma, le diabète et les troubles neurologiques. Il a également été utilisé pour abaisser le cholestérol, en tant que source d’énergie, améliorer la fonction immunitaire, soulager le stress et réduire les rides. Il n’y a pas assez d’études scientifiques pour prouver les avantages de la levure dans la plupart de ces domaines, mais la levure de bière et la levure alimentaire sont utilisées comme complément alimentaire contenant de nombreux nutriments importants.
La valeur nutritive de la levure
La levure de bière contient un groupe de vitamines B et de nombreux minéraux alimentaires importants tels que le fer, le potassium, le calcium et le sélénium. C’est l’une des sources de chrome les plus abondantes. Il contient tous les acides aminés essentiels et représente environ la moitié de son poids.
La levure alimentaire contient dix-huit acides aminés, dont les neuf acides aminés essentiels. Cela peut être appelé protéine complète. Il est également riche en fer, sélénium et zinc, et une portion de ce type de levure produit environ quatre grammes de fibres. La levure est également une source de B1, B3, B6 et d’acide folique (B9). Certains aliments à base de levure commerciaux sont également soutenus par la vitamine B12.
Les bienfaits de la levure pour les enfants
Certains croient que la levure est sans danger pour les enfants et peut être mangée et utilisée dans de nombreuses recettes. La levure Saccharomyces boulardii peut également être sans danger pour les enfants. Bien qu’il soit conseillé de ne pas fournir de levure de bière comme complément alimentaire pour les enfants; faute d’études prouvent son innocuité pour la consommation des enfants., Voici quelques nutriments, minéraux et vitamines apportés par la levure aux enfants:
- Fournit au corps des protéines: La levure est une protéine complète, qui contient tous les acides aminés essentiels que le corps humain ne peut pas produire et doit être obtenue par l’alimentation et est importante dans le processus de construction musculaire.
- La levure est une bonne source de fer: Le fer est un minéral important qui contribue à la formation des globules rouges, prévenant ainsi l’anémie et joue un rôle important dans de nombreux processus vitaux du corps humain.
- La vitamine B1: La levure est une source de vitamine B 1 (thiamine) qui aide à brûler les glucides et à les transformer en énergie, ce qui est important pour la santé des neurones et du cœur.
- La vitamine B7: La levure est également une source de vitamine B7 (biotine), qui entre dans le métabolisme des protéines et des glucides, ce qui est important dans le processus de production d’hormones et de cholestérol dans le corps.
- La levure a fait ses preuves dans l’amélioration de certaines conditions de santé des enfants:
- Il a été démontré que la levure Saccharomyces boulardii aide à réduire et à réduire la diarrhée associée à l’utilisation d’antibiotiques pour les enfants, ainsi qu’à la prévention de la diarrhée liée au rotavirus chez les enfants.
- Dans l’étude d’un grand nombre d’enfants atteints de gastro-entérite, la diarrhée a été administrée à une dose de 500 mg / jour pendant 5 jours de levure Saccharomyces boulardii, une amélioration rapide a été observée dans la réduction de la durée de l’unité de diarrhée chez l’enfant, et ont constaté que la dose était tolérée sans aucun effet secondaire.
Autres avantages de la levure
- Le traitement à la levure peut aider à renforcer la mémoire car il contient de la vitamine B1.
- Manger de la levure améliore la valeur nutritive des aliments par leur capacité à produire de l’acide folique; important dans le processus de division et de croissance cellulaires, l’augmentation de l’absorption intestinale des minéraux, la consommation de quantités adéquates d’acide folique réduit le risque de maladies fœtales avec des maladies congénitales telles que les anomalies du tube neural et peut réduire les risques de maladies chroniques telles que le cancer, les maladies cardiovasculaires la maladie et la maladie d’Alzheimer.
- Manger de la levure peut aider à abaisser le taux de sucre dans le sang chez les personnes atteintes de diabète car il contient du chrome, ce qui augmente l’efficacité de l’organisme dans l’utilisation de l’insuline. Des études récentes ont montré que l’ingestion de levure de bière pendant huit semaines consécutives peut réduire les niveaux de sucre et réguler les niveaux sanguins. De la nécessité pour les diabétiques d’utiliser certains médicaments.
- Selon certaines études, la levure de bière peut aider à réduire les taux de cholestérol LDL dans le sang et à augmenter les niveaux de cholestérol HDL. Cependant, comment l’effet de levure est encore inconnu, et certaines autres études n’ont pas montré les mêmes résultats positifs.
- Boire de la levure de bière peut également être utile pour lutter contre les infections des voies respiratoires supérieures, comme le rhume et la grippe.
Précautions pour manger des levures
Certains effets secondaires peuvent survenir lorsque vous mangez de la levure et vous devez y prêter attention:
- Sensibilité aux levures: La sensibilité aux levures présente des symptômes dans tout le corps, notamment des éruptions cutanées, des douleurs dans différentes parties du corps, des sautes d’humeur et, dans certains cas, des réactions allergiques peuvent être graves et entraîner des dommages à long terme.
- Intolérance aux levures: Dans ce cas, des symptômes qui paraissent moins sévères que ceux de la sensibilité aux levures, et qui incluent des symptômes de système digestif léger et limité, comme les gaz.